Паковани чај (или врећице чаја, како се популарно назива) далеко је од новог проналаска. Изумљен је почетком 20. века, и то сасвим случајно. Амерички предузетник Тхомас Сулливан, да би смањио трошкове испоруке „узорковача“ чаја својим потенцијалним велепродајним купцима, почео га је паковати не у традиционалне лименке, већ у свилене вреће. А потенцијални партнери, збуњени необичним паковањем, одлучили су да се сама торба спусти у воду, а не само њен садржај. Након тога, примена ове идеје доживела је неке промене, свила је замењена танким филтрирајућим папиром, који савршено пропушта воду, али не натапа у њој. Али суштина производа остаје иста. Главна разлика између пакованог и листова чаја је степен финоће листа чаја.
Врећице чаја су упаковане са одређеном врстом чаја која се назива фаннингс. Мањи је од уобичајеног чаја који се користи за прављење у чајнику. Мали галебови, за разлику од целог листа, боље и брже комуницирају с водом, дајући јој више супстанци. Из тог разлога се чај из врећице прави мање времена него иначе.
Врећица са чајем је много практичнија за употребу, не захтева дуге манипулације, присуство чајника, итд. Довољно је да кесу ставите у шољу и прелијете је кипућом водом. Међутим, многи потрошачи опрезно чувају врећице чаја. Објашњава то чињеницом да се информације о слабом квалитету чајних врећица периодично појављују на Интернету. Као пример, представљен је јефтини производ кинеске производње, који је чајна прашина са различитим нечистоћама сакупљена током просијавања чајних листова и пакована у папирне кесице.
У ствари, за производњу чајних врећица у ствари се користе такозване секундарне сировине - мрвице и семенке. Овај нискоквалитетни чај од малих листова назива се лист категорије Д (од енглеске речи прашина). То је отпадни чај од листова. Код јефтиних производа та је прашина толико мала да губи већину ароме и укуса својствених читавом листу чаја. Поред тога, паковани чајеви су много инфериорнији у саставу од чаја од листова, јер већина домаћих произвођача чаја у кесама не обраћа пуно пажње на квалитет свог производа, услед чега он има слабе органолептичке карактеристике, које укључују укус, арому и боју пића. Неки бескрупулозни произвођачи надокнађују овај недостатак уз помоћ арома и арома. Многе стране компаније користе висококвалитетне и скупе чајеве са дугим листовима као сировину за упаковани чај, али њихова малопродајна цена је значајно виша од просечне, тако да нису велика потражња.
Производња висококвалитетног пакованог чаја је прилично компликован и дуг процес, који се одвија у стриктној сагласности са свим нормама и захтевима. Велики број стручњака учествује у креирању ове или оне врсте чаја, без обзира на амбалажу у којој ће се продавати, од дегустатора до трговаца који узимају у обзир преференције укуса становника земље или региона у којем ће се нови производ продавати. Међутим, без обзира на географски фактор, потрошачи по правилу преферирају црни чај који одликује трпљив укус, пријатна арома и интензивна црвенкасто-смеђа инфузија. На другом месту по популарности је зелени чај који се сматра вреднијим производом који има добра терапијска и профилактичка својства. Такозвани композитни паковани чајеви такође су заступљени на руском и западном тржишту. Као сировине користе смеше комерцијалних сорти зеленог и црног чаја.
Стога произвођачи покушавају наћи компромис између жеље потрошача да воде здрав начин живота и зависности од црног чаја познатог из детињства. Избор последњих чајева у нашој земљи и даље није толико велик, јер су трошкови њихове производње већи од трошкова прављења уобичајених сорти.
У већини случајева чај од малих листова користи се за пакирање чаја. У фабрици чаја листићи се подвргавају примарној обради и сортирају се по величини помоћу сита са рупама различитог пречника. Најмањи галебови који пролазе кроз сва сита шаљу се на производњу врећица чаја. За производњу пакираног чаја користи се много ређе зрнати чајни производ. Има јачи укус и тамнију нијансу, која воду интензивније боји. Међутим, такав се чај не може назвати висококвалитетним, јер током прераде губи део своје ароме и, што је најважније, корисних својстава. Велики део чаја долази у фабрику морским или железничким путем. Затим се у фабрици меша чај. Да бисте то учинили, различите сорте чаја са различитих страна мешају се у унапред одређеним размерама да би се постигла жељена боја, укус и арома пића. Шаржа је одређена количина чаја сакупљена из једне плантаже која се узгајала одједном и која има своја својства. Однос сорти чаја одабирају тастери (органолептичка анализа) и употреба посебне опреме. Коначно се чај шаље на место производње.
Технологија паковања чајних врећица је релативно једноставна: посебна машина дели чајне мрвице у одвојене оброке (обично 2 грама свака) и излива их у врећице од посебног папира. Затим се кесе термички затварају без употребе лепка, а папирне ознаке на навојима су причвршћене на њих металним спајалицама. Готове кесе се стављају у картонске кутије. Међутим, паковању претходи неколико других корака. Прва фаза се назива "истовар" - чај се вади из врећа у којима се доставља у фабрику и чисти се од метал-магнетних нечистоћа помоћу посебне опреме. Затим се пушта до транспортера, где се врши контрола откривања кварова. Затим се очишћене и прослеђене контролне сировине шаљу на мешање у велики бубањ. Тамо се формира хомогена маса. У следећој фази ова мешавина се премешта кроз цеви у резервоаре, где јој се дају потребне особине укуса и ароме. И тек тада чај одлази у продавницу амбалаже, где оператер надгледа рад аутоматских уређаја.
Посебно треба истаћи папир у који се пакује чајна врећица. Облик му може варирати. На пример, на западу су правоугаоне кесице, које су једноструке и двокоморне, постале све распрострањеније. У последњем случају, торба се састоји од два дела са једном заједничком страном и великом унутрашњом запремином. Поред тога, постоје вреће у пирамидалном или округлом облику. Потоњи су скупљи за производњу и по правилу немају предности у односу на остале врсте паковања чајних врећица. Торба се може затворити металним носачем или везати навојом. Понекад се пакет термички затвори. У овом случају користи се посебни филтер папир са садржајем термопластичних влакана. По правилу, филтер папир, који се користи за израду врећица чаја, састоји се од 65-75% дрвених влакана, 15-23% термопластичних влакана (захваљујући којима се може запечатити) и 10% влакана абацуса. Његове главне предности су у томе што такав папир савршено пропушта воду, али не упија је, не садржи у води растворљиве састојке и не раствара се, не искривљује укус чаја и хемијски је неутралан. За скупље врсте пакованих чајева који се не састоје од ситне прашине, већ од грубо насјецканог лишћа (што је по укусу ближе обичном чају од листова), умјесто филтрирног папира за пакирање користи се пластична мрежица ситне мреже.
Рупе у њему веће су од пора у папиру, па је погодан само за чај, који се састоји од појединачних комада, а не фракција. Ако намеравате да произведете ароматизирани чај или чај средње и високе ценовне категорије, препоручљиво је да сваку врећицу са вашим производом додатно запакујете у запечаћену коверту од фолијске пластике или у папирну омотницу. Ово ће обезбедити сигурност чаја на дуже време: неће апсорбирати туђе мирисе нити ће се брзо „излити“. Али, наравно, цена таквог паковања ће бити већа.
Па, где покренути посао са чајном кесицом? Прво, мораћете да се региструјете као правно лице или предузетник, прибавите потребна документација за производњу чаја и амбалаже и координирате их са свим властима. Такође ћете морати да пронађете добављаче квалитетних сировина.
Земље у којима требате потражити добављаче чаја зависе од његове врсте: црни и зелени чај купују се у Кини, Индији, Шри Ланки, Кенији и Индонезији. Напомињемо: боље је одабрати чај сами, посећивати фабрику чаја, посећивати неку фабрику. Предност треба дати квалитетним сортама чаја - екстра, врхунски и први разред. Ако не разумете чај, не можете да процените квалитет сировина, потражите помоћ стручњака. То ће уштедети много времена и новца.
Затим, кад пронађете добављаче сировина, можете почети са претрагом просторија. Требало би да буде довољно велико да прими сву потребну опрему и да испуњава све санитарне и хигијенске захтеве. Подручја производње подељена су у три одељка: одељење за прихват сировина, одељење за паковање чаја и одељак за готове производе. Од радника, требаће вам искусан технолог који разуме чајеве, као и пакери, пакети производа, специјалиста за одржавање опреме и средства за чишћење. Ниво особља зависи од перформанси опреме коју користите. Наравно, нико руком не пакује чај у вреће. У ту сврху се користи специјална аутоматска опрема. Просечна продуктивност му је око 130 кесица чаја у минути. Велики произвођачи производе око 50 тона производа у смени, а касније их шаљу по целој Русији. На трошкове опреме директно утиче период њеног рада, произвођач, степен хабања, перформансе. Половна опрема за паковање може се купити за 1, 5-2 милиона рубаља.
Производња чаја је само половина битке. Главна ствар је бити у стању да га продате. Произвођачи чајних врећица продају своје производе путем специјализованих продавница чаја (али ова је опција погодна само ако производите висококвалитетне производе средњих и високих ценовних категорија), малопродајне ланце, појединачне продавнице и сл.
Просечан обим производње коштаће 3 милиона рубаља. Овај износ укључује папирологију, куповину половне опреме, закуп простора за производњу и складиште, платне спискове и обртна средства, трошкове рекламирања за прве месеце рада. Према малопродајним ценама пакета пакованог чаја од 35 рубаља, максималним радним оптерећењем и, што је најважније, продајним тржиштем, према добављачима опреме, можете да надокнадите своје трошкове после 1, 5 година рада.
Али вреди запамтити да је конкуренција на тржишту чаја веома велика, тако да ће бити изузетно тешко пронаћи нишу за нови производ, чак и по ниској цени. Трошкови уласка у велике трговачке ланце за почетнике предузетнике су превисоки, а када радите са малим радњама и штандовима, не треба рачунати на велике количине продаје. Такође узмите у обзир да је паковани чај сезонски производ чија је популарност нестабилна током целе године. Велики произвођачи могу се борити против сезоналности издавањем широког асортимана чајних производа - од листова чаја до безалкохолних чајних напитака. Добит малих компанија, у асортиману којих постоји само једна врста производа, знатно се смањује.
Сисоева Лилиа
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и водиче