Ваш посао: отворите продавницу прехрамбених производа

* Израчуни користе просечне податке за свет

Чини се да би могло бити лакше од отварања продавнице намирница. Прехрамбена продавница је можда једна од најпопуларнијих опција за мала и средња предузећа у сектору трговине. И за то постоје разлози. Напокон, трговине прехрамбених производа најбоља су опција за профитабилан посао, који практично није подложан никаквим лошим економским условима. Не плаше се кризе, јер храна није луксуз, већ „животне потребе“. Наравно, потражња потрошача ће варирати у зависности од економске и политичке ситуације у земљи, али то се практично не одражава на приходима од прехрамбених производа.

Међутим, овај посао има својих мана. Они, на пример, укључују висок ниво конкуренције у овом сегменту. У великим градовима са популацијом од милион или више, на првом месту су велике продавнице ланаца, које нуде велики избор робе, а не само прехрамбене робе. Купци радије купују не само храну недељу дана, већ и хемијске производе за домаћинство, козметичке производе, средства за хигијену итд. У једном путовању, обично купују покварљиве производе у својим продавницама као што су млеко, месо, перад и Кондиторски производи за чај. Међутим, мрежари такође преовлађују у овој области. Иако стручњаци тврде са искуством европских земаља, велики трговински ланци не могу у потпуности сузбити и заменити мале малопродајне јединице. То је дијелом тачно, али не могу се признати да постојање трговаца који су заузимали скоро све нише (и по локацији, обиму, асортиману и цјеновној категорији робе) значајно комплицира живот самосталних подузетника.

Мали број независних прехрамбених продавница који су и даље сачувани или је сведен на величину продавница које раде до касно и продају углавном грицкалице и алкохолна пића, или се одлуче за одређену специјализацију (на пример, продају пецива, полупроизвода са минималним додатним асортиманом сродних производа или бар формат, што им даје право да продају алкохолне производе заобилазећи забрану после 23 сата). У сваком случају, већина њих опстаје, углавном продајом цигарета и дувана, као и алкохолних производа, уместо хране. Али за мали град који још увек није потпуно заузет мрежним продавачима, независна трговина прехрамбених производа може бити одлична опција. Међутим, отварање и вођење таквог посла имаће неколико значајних нијанси.

За почетак одаберите формат своје будуће продавнице. То може бити продавница или трговина, штанд, мала или средња прехрамбена продавница, робна кућа, самопослуга или малопродајно место. Дајемо класификацију формата за куповину продавница које послују на малопродајном тржишту хране. Највећи од свих формата назива се "суперсторе". Ово је огромна продавница површине преко 15 000 квадратних метара. Групација хране у таквим продавницама заузима мање од половине асортимана.

На другом месту су хипермаркети (попут "Ауцхан", "Тапе" или "У реду"). Хипермаркети имају површину од 5-10 хиљада квадрата. Више од половине асортимана резервисано је за храну (они доносе највећи профит), а остатак су сродни производи. Супермаркети и хипермаркети обично се налазе или изван града или на периферији места за спавање, јер је немогуће лоцирати продавницу таквог подручја ближе центру града, а цена закупа је у овом случају астрономска.

Следећи формат су „супермаркети“ који су познати свима, или градске продавнице које се обично налазе на прометним ауто путевима и насељеним местима или на раскрсници великих путничких токова. Површина таквог отвора може достићи и до две хиљаде квадратних метара.

Постоје и „гастрономи“ познати код нас из совјетских времена. Ријеч је о малим трговинама површине до 500 квадрата, чији највећи дио чине покварљиви прехрамбени производи и производи за свакодневну потражњу, као и мали избор роба за кухињу и кућне хемикалије. Ова продајна места се често називају "продавница" или "на углу". У правилу су цене код њих ниске, али ипак за неке групе робе могу бити значајно веће него, на пример, у хипер- или чак супермаркету.

Постоје такозвани "дисконтери". Потоњи се обично налазе на периферији града или потпуно изван њега. Ово је потпуно засебан и јединствен пословни формат који има своје специфичности.

На крају, постоје мале продавнице уске специјализације са површином до 90 квадратних метара. бројила на којима се продају одређени производи (месо, воће и поврће, производи од хлеба итд.). Донедавно се такав формат дистрибуирао углавном у иностранству. Али у последње време, висок ниво конкуренције обичних продавница и ланаца довео је до појаве таквих "кућних" продавница у многим руским градовима (још увек углавном великим).

Ако сте нови у овом послу и / или немате почетни капитал, онда је оптимални формат рада у првој фази штанда или мала продавница. Сходно томе, опција трговања такође ће зависити од одабраног формата - било са отвореним приступом роби (самопослуживање), било због шалтера са учешћем продавца. Приходи у самопослугама знатно су већи него у продавницама затвореног типа. Овај систем је најрелевантнији за значајне продајне просторе. Омогућава вам да опслужите до 3000 купаца у 15-сатном радном дану.

С друге стране, последња опција је пожељнија за малу продавницу, јер се у супротном не могу избећи честе крађе и вандализам. Постоје и комбиноване опције када је приступ скупој и малој роби ограничен, а израчунавање популарне и јефтине робе врши се отварајући, али ближе благајни како би продавац и благајник (обично сви у једној особи) могли да контролишу ову зону.

Одлучили смо се за подручје и формат, али још увек морате да идентификујете своје потенцијалне купце. У овом случају градимо на асортиману будуће продавнице, ценовној категорији робе и њеној локацији. Добра локација продавница прехрамбених производа је преко 80% будућег успеха. Најбоље је место у великом простору за спавање, где ће се у близини налазити стамбене зграде, образовне установе, паркови за забаву итд. Али проналазак одговарајућег места неће бити лак. Највероватније, сви су већ заузети од ваших директних конкурената. Погледајте подручја у развоју. Можда у почетку трговање новим зградама неће донијети опипљив профит, али с временом ће се ваш приход повећавати и имат ћете добру предност у односу на касне конкуренте.

Приликом одабира собе прво се не поставља питање простора, као што је случај са осталим малопродајним местима. Боље је унајмити малу површину, али на добром месту, него пространу собу у "двориштима" или поред следећег "Магнета". Ако намеравате да тргујете, укључујући алкохолна пића, примењују се одређени захтеви који ће се морати узети у обзир. За малопродајне објекте који продају само пиво, нема ограничења простора. Међутим, ако у асортиману ваше трговине постоје друге врсте алкохолних пића, мораћете да одаберете просторије одговарајућег простора. Према савезном закону од 18. августа 2019. бр. 218-ФЗ „О измени савезног закона„ о државном регулисању производње и промета етилног алкохола, алкохола и производа који садрже алкохол “и неким законодавним актима Руске Федерације и поништавању савезног закона„ О ограничењима продаје на мало и конзумирање (испијање) пива и пића направљених на његовој основи ”(са допунама од 18.08.2019.), ст. 1, стр. 6, предузећа која се баве малопродајом алкохола морају имати закупљене или непокретне малопродајне објекте, као и складишта укупне површине 50 квадратних метара. метара. За продавницу на селу можете покупити собу површине упола мање - од 25 квадратних метара. метара.

Поред тога, ако се такви пунктови налазе у граду, морат ће набавити благајне. Међутим, без касе можете да урадите ако поднесете извештај пореским властима о јединственом систему приписаног пореза на доходак. У овом случају купцима можете издати робне чекове којима потврђују чињеницу да од њих примају новац.

Посебни захтеви важе за локацију продавнице у којој се продају алкохолна пића. Тренутно је забрањена продаја алкохола на територијама образовних, дечијих, медицинских, културних и спортских установа и на суседним територијама, у препуним местима, на бензинским станицама и стајалиштима јавног превоза, војним објектима, на железничким станицама и на аеродромима, на велико и на велико малопродајна тржишта.

Обратите пажњу на доступност неопходних комуникација, водоснабдевања, снабдевања енергијом, вентилације итд. Специфични захтеви за просторије које се користе као продавница хране зависе од његове величине, локације и других фактора. Стога, пре потписивања уговора о закупу, будите сигурни да ћете од релевантних регулаторних тела сазнати захтеве за одређену собу. Они укључују регионалну поделу Роспотребнадзора (у смислу поштовања санитарних и епидемиолошких захтева и захтева за заштиту права потрошача); ватрогасна служба (у смислу поштовања захтева за заштиту од пожара); органи унутрашњих послова; локалне власти (у погледу поштовања закона о животној средини, посебно одвоза смећа, збрињавања флуоресцентних сијалица итд .; предузеће које пружа услуге водоснабдевања и санитарне заштите.

Ако је соба у целини погодна за ваше потребе, онда можете закључити уговор о закупу и наставити са козметичким поправкама. Ово последње не мора бити скупо, али вреди показати машту и понети нешто од себе у његову унутрашњост. Ваша продавница треба да буде светла, лепа и удобна.

Чак и у фази одабира собе, бавите се правним питањима. Морате се регистровати као индивидуални предузетник или правно лице (друштво са ограниченом одговорношћу). Темељна разлика између ове две могућности лежи у чињеници да се у случају дужничких обавеза сва лична имовина предузетника - ИП може позвати на њихово извршење. Власник ЛЛЦ предузећа искључиво је одговоран за оснивани капитал правног лица. Поред тога, приликом регистрације ЛЛЦ предузећа потребна је правна адреса, која такође може бити кућна адреса оснивача. У сваком случају, не би требало да купујете постојеће ЛЛЦ предузеће, иначе постоји велики ризик да га узмете већ са дуговима бившег власника. Ако немате искуства у дизајнирању ИП-а или ЛЛЦ предузећа, можете се обратити посредничкој компанији за помоћ. Међутим, поступак отварања ИП-а не захтева много времена и новца. Након регистрације мораћете да се региструјете у пензионом фонду, поднесете документе регионалној статистици, изаберете порески образац и пријавите се за порез. Тада ћете морати да добијете дозволе од СЕС-а, ватрогасне службе и других горе поменутих органа.

Док припремате документе, не губите вријеме - купујте трговинску опрему и бирајте добављаче производа. Трговинска опрема је три главне врсте - готовина, расхладна и сува (ормарићи и регали). Избор опреме директно зависи од планираног промета (обично је потребно четрдесет процената новца који се троши на отварање продавнице за куповину опреме). Да бисте то учинили, направите једноставан израчун: процените просечни дневни промет средстава на просечну цену робе. Као резултат, добијамо одређени број роба који ће се продавати дневно. Ова бројка се множи са просечном површином коју производ заузима на полицама. Тада се израчунава број полица потребних за распоред робе.

Најскупља опрема су фрижидери који се испоручују у разним моделима. Уграђене расхладне јединице имају две главне недостатке: доприносе повећању температуре у соби у којој се налазе (нарочито се тај недостатак осећа љети) и могу постати извор неугодног мириса. Ако више волите формат самопослуживања, најбоље је одабрати опрему на даљину. Ово није најјефтинија опција, али такви трошкови су оправдани. Део опреме може се набавити већ готов, део је потребно набавити по наруџби. На пример, малопродаје ће највероватније бити направљене према индивидуалним величинама. Требаће вам и благајна, електронске ваге (механичке већ прошлог века и не побуђују поверење код купаца), као и додатна опрема - ножеви, даске за сечење или секачи (машине за сечење). Имајте на уму: ако се у вашој трговини нека роба продаје као кришке, тада ће бити довољни ножеви са даскама за сечење. Међутим, стручњаци препоручују покушај механизације радно интензивног процеса у организацији трговине, тако да не штедите на комерцијалној опреми. Боље је давати предност секарама, што ће вам знатно олакшати и убрзати рад ваших продаваца. У зависности од квалитета и цене изабране опреме, за њену куповину ће бити потребно око 100-150 хиљада рубаља (засновано на малој продавници).

Савет да се обрати услугама трговаца изгледа чудно за власника мале продавнице у формату "код куће". Међутим, ваш профит увелике зависи од правилног постављања робе на полице ваше продавнице. Наравно, можете научити основе трговања и самостално се укључити у прорачун робе. Проверите да ли су ознаке цена велике и лако се читају, а сам производ је јасно видљив и груписан. Не заборавите да пратите рокове брзо покварених производа. Стандардни трик било које трговине јесте да приказује млечне производе са истеком рока трајања напред и свежим назад. Ово правило важи за продавнице самопослуге. Када тргује због шалтера, продавац испоручује робу купцима. Међутим, не заборавите да успех малих продавница није толико да одлагање одлагања можете што више избећи „брзом продајом са руке“, већ појединачним приступом. Продавци таквих продавница (међу којима се често налазе њихови власници) познају већину својих редовних купаца лицем и препоручују им да вреди узимати производе, а које је боље одбити од куповине. Понекад је боље отписати не најсвежији производ него покварити углед.

Сам производ се купује директно од произвођача или у велепродајним продавницама. У правилу, мале трговине прехрамбеним производима бирају задњу опцију. Иако су цене ниже за произвођаче, минималне су количине много веће и распон је сиромашнији него за трговце на велико. Пажљиво бирајте своје добављаче. Морају бити поуздани и тестирани. Не би требало да контактирате непознате компаније, чак и ако нуде изузетно повољне услове за сарадњу. Унапријед се договорите с добављачима о увјетима плаћања, распореду испорука и могућности враћања непродане робе.

Чак и у фази размишљања о концепту своје прехрамбене продавнице, не заборавите да направите пословни план са описом свих процењених трошкова по појединим чланцима. Не занемарите то, чак и ако нећете узимати зајмове, зајмове, тражите инвеститоре ... Добро осмишљен пословни план омогућава вам да процените почетне трошкове и планирате приход, процените профитабилност и периоде отплате. Посебна пажња посвећена је колони „ванредне ситуације“. Чак и са пуно искуства, увек постоји шанса да прекорачите свој буџет. За непредвиђене трошкове обично се залаже за 10% износа почетног капитала. Боље је ако вам овај новац није користан и ставите га у развој сопственог посла, него што ћете онда отрчати у банку у случају више силе за кредит или позајмити новац према пријатељима.

Посебна пажња заслужује питање запошљавања. Наћи продавача радне снаге неће бити. Али, наћи савесног, поштеног, поузданог, образованог и уљудног запосленика практично је немогућ задатак. Ма какав добар утисак потенцијални запослени створио на вас, не остављајте га у једном тренутку. Чести су случајеви, да је већ првих дана рада нови продавац напустио продавницу без упозорења и са свим дневним приходима. Међутим, чак и радни продавци често могу да уграбе неке ситнице без да вас обавештавају. У идеалном случају, продавци који раде за вас требало би да буду искусни, пристојни, са уредним и пријатним изгледом. Обавезна доступност санитарних књига, које дају право на рад са прехрамбеним производима.

Ако не желите стално да трпите материјалне губитке, тада своје правило „верујте, али верификујте“, свој мото. Инсталирајте систем за видео надзор. Није јефтино, али, верујте ми, ови трошкови су у потпуности оправдани и помоћи ће вам да избегнете много веће губитке. Друга важна операција је рачуноводство робе. Најбоље је то урадити електронском регистрацијом помоћу скенирања баркода. Међутим, за мале продавнице ови трошкови могу бити неподношљиви, па ћете у почетку морати да урадите уобичајене ревизије и ручно вођење евиденције о роби. Ако се ваша продавница налази у великом граду, тада ће бити корисна прилика за плаћање куповина кредитним пластичним картицама.

Посебна пажња заслужује питање рекламирања. У многим чланцима о питању како отворити продавницу намирница, препоручује се „договорити неку акцију са поклонима и попустима, дати гласну изјаву о себи, смислити нешто оригинално“. Креативно је, наравно, добро, али у нашем случају није. Својим делницама привлачите само гледаоце и пензионере. Ваша главна циљна публика су радни људи који се враћају кући увече и немају времена и могућности да често иду у куповину, тако да ће ваше промоције балоном и поклонима током дана бити неважне. Поред тога, људи долазе у такве продавнице за "основну робу". За њих су главна погодност локације, свежина производа и ниске цене. А попусти и поклони у овом случају неће постати главни подстицај за куповину и неће ваше „минутне“ посетиоце претворити у редовне купце.

Најбоља реклама у коју треба уложити новац је велика натписна табла која вас привлачи, као и листа главног асортимана на прозору. Чудно је да ово дјелује негоре од стандардних начина за повећање лојалности купаца. Такође, рекламе о „промотивној“ роби, које тренутно долазе са попустима, добро су се показале. Напомињемо: обично производе за које су најављени привремени попусти, купци доживљавају као неквалитетни или са истеком рока ваљаности.

Дакле, израчунавамо почетне трошкове. Изнајмљивање собе, у зависности од продајног простора и региона, коштаће од 20 хиљада рубаља, потребно је око 100 хиљада рубаља за опрему, укључујући фрижидере, каса ће коштати 15 хиљада рубаља, вага, инвентар итд. - 25 хиљада рубаља. На то додајте трошкове куповине почетне серије у износу од 150 хиљада рубаља. Минимални почетни капитал зависи од локације, асортимана, површине продавнице, стања собе. Много новца може ићи на поправку просторија, тако да се ти трошкови такође морају узети у обзир. Генерално, за отварање мале трговине прехрамбених производа у малом граду биће потребно око 200 хиљада рубаља. У великим градовима овај износ ће бити већи због већих трошкова најма.

На уобичајеном нивоу профитне марже у малопродаји, по правилу је око 25%.

Сисоева Лилииа (ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за мале пословне планове и водиче

18.08.2019


Популар Постс