Покретање инвестиција
10 месециПериод отплате
25-30 кв.м.Потребан простор
30 - 100%Означавање робе
Отварање продавнице пива је пословна идеја о којој многи амбициозни предузетници сањају. Позитиван пример пословања познаника и пријатеља који су претукли пивницу у року од неколико месеци, мала улагања, импресивне гомиле купаца и покровитеља пивница могу створити хало успеха око пивског посла. Међутим, журба да се отвори продавница пива без да се израчуна барем приближна цена емисије и не процене ризици и даље није вредно.
Ситуација на тржишту пива
Пре него што започнете сопствени посао, не можете без анализе ситуације у целости у индустрији. Трговина на мало пивом није изузетак. Прво, почетници подузетници требали би се сјетити да је бум у отварању продајних мјеста пива уживо већ завршио. Главни разлог је јачање државне регулације индустрије - ситуација за мала предузећа постала је знатно сложенија. Од 2008. године, тржиште пива у Русији опада. Трошарине су повећане - са 12 и 21 рубаља. по литру пива са уделом алкохола од 0, 5-8, 6% и више од 8, 6% у 2012. години на 21 и 39 рубаља. респективно у 2017. години То је довело до већих цена. Према стручњацима, у 2017. години тржиште пива ће изгубити још 2-5% - забрана продаје пива у ПЕТ посудама запремине веће од 1, 5 литара утицаће и на индустрију.
Због ових и других трендова, потрошња пива у Русији смањена је са 77 литара по особи годишње (највећа вредност забележена у 2008. години) на 50 литара 2016. године. У поређењу са другим земљама у нашој земљи, потрошња пива је релативно мала. На пример, у Чешкој, која се сматра водећом у потрошњи пива, сваки је становник те исте године попио просечно 143 литра пива. У исто време, без обзира колико песимистичке прогнозе дају аналитичари, пиво је и даље најомиљеније алкохолно пиће у Русији. На пример, 2016. године просечни Рус је попио само 6, 7 литара вотке, 3, 5 литара вина и 1, 1 литра шампањца, што је много пута инфериорно у односу на показатеље потрошње пива.
Потрошачи пива углавном су мушкарци у доби од 18 до 55 година, без обзира на брачни статус и привиђење. Штавише, чак и уз опште смањење солвентности становништва, пиво и даље не губи своју публику. Данас се у земљи развила одређена култура испијања пива - број формата установа повећава се, а произвођачи нуде сорте за сваки укус и буџет. Посао продаје пива уживо и даље не губи популарност. Пиво се пије у врхунским ресторанима, спортским баровима и занатским пивским баровима, као и у обичним пивницама. Међутим, ако си сви купци не могу приуштити прву опцију, онда је друга опција много ближа људима. Малу пивницу је лакше отворити - ниједан проток купаца неће увек бити ту. Истина је да је постало теже ући на тржиште - углавном су сва профитабилна места већ постављена на тржиште, „зоне утицаја“ пабова су подељене, тако да сада треба освојити неке купце.
Пивница. Локација и простор
Кључни фактор за пивницу је његова локација. Управо од одабира и евалуације будуће тачке саветује се искусни предузетници да започну. Најбољом локацијом пива традиционално се сматрају улице са прометним аутомобилом и пешачким прометом у стамбеном вишеспратном подручју. Потрага за будућим местом обично треба започети разматрањем опција у новим високим насељима у којима има мало или нема конкурената. Предности овог аранжмана су очите - ово је велики број потенцијалних купаца по квадратури. Поред тога, нове зграде су места у која се селе млади људи који активно конзумирају пиво. Ни у којем случају немојте имати пивницу у којој људи не живе - односно у пословном центру удаљеном од "спаваћих" подручја и стамбених зграда уопште. Чињеница је да живо пиво купују људи како би га полако пили код куће.
Да бисте проценили густину тржишта и израчунали број пословних пабова у датом подручју, можете користити електронске картографске водиче попут „2ГИС“. Још је боље да сами процените место, погледате контингент становника, њихов пол, старост, приближни ниво прихода, процените пешачки и аутомобилски саобраћај. Треба имати на уму да се сала за пиво треба налазити не ближе 100 метара од школа, вртића и медицинских установа. Сусједство са спортским или културним објектима, бензинским станицама, војним објектима, као и тржницама, аутобуским станицама, аеродромима и другим мјестима препуним људима није дозвољено.
Пошто се пиво не може продати из нестационарних просторија, привремене конструкције, попут штандова и штандова, неће радити. Зграда пива мора нужно имати темеље и бити уписана у регистар имовине. За почетак је довољна мала пивница са површином од 25-30 квадратних метара. метара продаје најмање 10 пива. Око 8-10 квадратних метара. метара ове површине мора се дати као складиште. Најам ће зависити од низа фактора: града, близине / удаљености центра, станица метроа и аутобуса, присуства / одсуства поправка итд. и може варирати од 10-15 хиљада у малим градовима са око 100 хиљада становника и достићи 100-150 хиљада или више у Москви. Треба имати на уму да комуналије обично нису укључене у ове износе.
Табела 1. Изнајмљивање за 20-30 квадратних метара. метара трговинских простора у руским градовима
Град | Просечна кирија за собу је 25 квадратних метара. метара * |
|---|---|
Москва (15, 5 милиона људи) | 102, 000 |
Ростов на Дону (1, 1 милиона људи) | 40.000 |
Тамбов (290 хиљада људи) | 26.000 |
Ессентуки (107 хиљада људи) | 19.000 |
* Према најавама на вебсајту Авито за септембар 2017. године
Асортиман и добављачи пива
Пре почетка отварања пива, предузетник мора да одреди добављаче. Најбоље је склопити уговоре са оним произвођачима пива који су потражени на локалном тржишту. Сходно томе, за почетак морате сазнати које су врсте пива популарније од становника града или округа, шта тачно уживају у њиховом поверењу. Према искуству предузетника, ако говоримо о тачки са 10 врста пива, тада ће их око 6 бити локално преливање - купцу је већ непастеризирано нефилтрирано пиво локалног произвођача. Живо пиво се не чува дуго, а почиње да губи укус за 3-5 дана. Преостали можда нису толико познати, али са високим укусним квалитетима премиум сорте. Ово је пастеризирано пиво са дугим роком трајања, које вам омогућава преношење из Европе и складиштење у пивници са малом потражњом. Не коштајте и заборавите да се добављачи пива налазе у близини продавнице пива, тако да не морате сносити додатне трошкове превоза.
Чак и за мало продајно место точеног пива, не треба да ограничавате избор - у сезони проширите асортиман пића с квасом и лимунадом. Такође, пивске грицкалице - сушена риба и грицкалице - крекери, пистације, чипс, лигње и остало - увек треба продавати у продавници пива. Што је асортиман укусних залогаја већи, то је боље.
Маржа за пиво износиће од 30 до 100%, препоручљиво је да маржу за ужину поставите на ниво од 20-25% како не би приморали купца да оде у најближи супермаркет. ПЕТ контејнери за продају пива коштаће мало. Велепродајна цена пластичних боца данас је око 4, 5-5 рубаља. за запремину од 0, 5 литара, 5, 5-6 рубаља. за 1 литар и 6-7.6 рубаља. за 1, 5 литара. Подсјетимо, продаја пива у ПЕТ посудама запремине веће од 1, 5 литара од 1. јула 2017. у Русији је забрањена.
Организовање вашег пивског посла
Најоптималнији облик за покретање посла малопродаје пива био би ИП. Поступак регистрације ИП-а много је бржи и јефтинији од ЛЛЦ-а, захтијева мање докумената, осим тога, предузетник може слободно користити средства са текућег рачуна за личне потребе. Вриједно је запамтити да је законом забрањено трговање у расутом стању или продаја јаких пића самосталним предузетницима. За пиво у малопродаји погодне су следеће ознаке ОКВЕД-2:
18.08.2019: Трговина на мало алкохолним пићима, укључујући пиво, у специјализованим продавницама;
18.08.2019: Трговина на мало пивом у специјализованим продавницама.
Будући да промет алкохола у земљи контролише држава, чак ни мала предузећа не могу без интеракције са ЕГАИС-ом. ЕГАИС је државни систем за контролу циркулације алкохола. Приватни предузетници који продају точено пиво само су делимично забринути - они се на систем морају прикључити само како би потврдили велепродајне куповине од добављача. За то је неопходно добити посебан електронски потпис и регистровати се на веб локацији Росалкоголрегулирование. Након тога купац ће добити свој идентификациони број (ИД), а добављач пива ће моћи да састави потрошни материјал за њега и да га одрази у Јединственом државном аутоматизованом информационом систему. Након прихватања пошиљке, добављач га отписује из стања у систему, а купац га фиксира. Док се чињеница примитка не одрази на ЕГАИС, производи се неће стављати у продају.
Порез на пивнице
Најбољи облик опорезивања малих пивница се сматра јединственим порезом на импутирани доходак (УТИИ). Предузетници му дају предност због чињенице да је величина пореза у овом облику везана за мали део кафане, док је величина пореза увек фиксна. Поред тога, све донедавно, као предност УТИИ у односу на друге облике опорезивања сматрало се непостојање потребе за вођењем рачуна и покретањем касе. Међутим, у вези с посљедњим измјенама закона, потреба за кориштењем касе за УТИИ и ПСН била је ограничена на 1. јули 2018. Од 1. јуна 2018. године, претплатници УТИИ и ПСН такође ће морати да набаве мрежне благајне код фискалног регистра.
Другим речима, сада ниједно продајно место за продају точеног пива не може без: рачунар са РАМ-ом од 2 ГБ или више, Интернет конекцијом, Виндовс 7 оперативним системом и новијим, криптографским кључем са електронским дигиталним потписом (ЕДС), УТМ и софтвер за ЕГАИС, као и мрежну касу и скенер баркода. С једне стране, ово је нова главобоља и трошак за многе предузетнике, али ту су и погодности: лакше је контролисати продају и интегритет продавца помоћу благајне, поступак инвентара је лакши, могуће је плаћати кредитном картицом, а поверење клијената је побољшано. У тешко доступним подручјима земље која немају приступ интернету, законодавци ће дозволити употребу каса ван мреже, без преноса података путем мреже.
Опрема за пиво
За вашу пивницу требаће вам посебна опрема за флаширање, укључујући хладњак са више кругова, боце са угљен-диоксидом за испоруку пива из шкољки, противпухава пецива, редуктора за гас, црева и фитинга, шанкова, палета и пивског стуба. Такође, не треба заборавити ни фрижидер који је потребан за одлагање рибе, шанк и други намештај. За продавницу пива површине 25-30 квадратних метара. бројила за ове сврхе могу се испунити у 200-250 хиљада рубаља.
Табела 2. Отприлике листа опреме за пиво за 10 пива
Опрема треба да буде купљена од регионалног добављача. Инсталацију обично обавља позвани стручњак. Још увек постоји могућност да бесплатно изнајмљују опрему од локалних произвођача пива, али истовремено ће предузетник морати да продаје само фабричко пиво са прописаном количином тјеснаца. Ова опција је погодна за оне који не желе одмах да купују скупу опрему, а да се заиста не навикну на овај посао. Треба напоменути да ће за опрему за пиво бити потребно рутинско одржавање круговима за прање.
Оглашавање и промоција пивнице
За пивско складиште пива биће потребно направити добар рекламни знак, по могућности лаган, тако да се пивска радња може видети у мраку. Уштеда на овом артиклу тешко да је вредна. Главни ток купаца пада управо увече. Цена знака биће 15-30 хиљада рубаља. Примамљиви стубови и дистрибуција летака и летака такође могу помоћи. Ако се одлучи за рад са једном фабриком за производњу пива, сам дистрибутер ће вам помоћи рекламним материјалима.
Да бисте добили редовне купце у почетној фази, добро је договорити неку врсту рекламне кампање, на пример, уз дегустацију пива или поклон од 0, 5 литара када купујете 1, 5 литара пива. Ово ће помоћи да се скрене пажња на посао који је отворен, посебно у малом граду у првим данима. У главном времену купце се може подстаћи да купују велике количине пива. На пример, обезбедите попуст на куповину 10 литара пива.
Истовремено, вреди запамтити да ће два услова бити најбоља реклама за пивницу - погодна локација и висококвалитетно пиво. Усмена реч је од велике важности у вашем пивском послу - ако продавац прода кисело пиво барем једном, онда ће се злогласност проширити по цијелом подручју.
Запослени у Пивници
Трговање пивом по закону (осим угоститељских места) дозвољено је од 8 до 23 сата. Свакодневни посао пивнице са распоредом од 10:00 до 22:00 захтева два продавача. Ако предузетник планира самостално продати пиво, тада ће морати да ангажује најмање једног продавца који ће га заменити. Висока квалификација у овом питању није битна. То могу бити мушкарци или жене старији од 18 година. Запослени у пиву морају имати здравствени картон.
Старт-уп инвестиције, приход и профит пивнице
Поред трошкова поправке, куповине и уградње опреме за пуњење и новца, израде натписне табле, куповине пива и грицкалица, морат ћете потрошити и неке друге ствари. Не заборавите на заштиту. Ниједно складиште пива не спречава постојање дугмета за брзо реаговање и система за видео надзор. У ове сврхе вреди положити најмање 15 хиљада рубаља. ЦЦТВ камера може добро обавити своје место - њено присуство дисциплинира продавце, омогућава решавање неспоразума током рада са клијентима. Уз то, не заборавите да радите, мада не са јаким, већ са алкохолом, што значи да морате бити спремни на било какве инциденте. Додатни трошкови могу се додати неочигледним трошковима као што су авансно плаћање закуподавцу, куповина канцеларије или плаћање комуналија. Због тога је први пут потребно имати некакав ваздушни јастук. Дефинитивно би требало да укључује трошкове за прве месечне закупнине и исплату зарада запосленима. Дакле, улагања у отварање пивнице у 25-30 квадратних метара. метара ће бити око 500-600 хиљада рубаља.
Према искуству таквих пивница, да би се прешло на нулу, односно да би се покрили сви трошкови за закуп, плату, порезе и месечну куповину пива и грицкалица, потребно је продати робу за 200-250 хиљада рубаља. Промет од 300-350 хиљада рубаља омогућиће вам да остварите нето добит од 50-70 хиљада рубаља. Односно, за пивницу се у просеку мора продавати најмање 10 хиљада рубаља дневно. Чак и са овако прилично скромним планом продаје, на пример, када покренете посао у малом граду, пивница ће се исплатити за 10 месеци. Морате схватити да ће успјех у великој мјери овисити не о срећи и о томе како иде, већ о свим одлукама које донесете, почевши од мјеста и добављача које одаберете, а завршавајући идентитетом продавца и доступношћу одређене врсте пива у асортиману.
И други фактор за који често истичем предузетниче у процесу саветовања је постепена „ерозија тржишта“. То се већ догодило са фармацеутским сектором, када у једној кући постоје три апотеке. Ерозија тржишта која ће, на крају, довести до чињенице да се профитабилност од продаје литра пива може сачувати, али ће се обим продаје знатно смањити. Могу се смањити за вишеструко, што ће довести до тзв „Тачка пробоја“ у литрама биће много већа од количине која се заиста може продати.
Не заборавите да је овај посао подложан сезонској потражњи. А с обзиром на чињеницу да је условно „зимско раздобље“ у Русији у неким областима 6 месеци или више, препоручљиво је обезбедити продају сродних производа, чија би продаја омогућила да се држи изван пловидбе током ван сезоне. Микхаил Семинин
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и смернице за покретање малог предузећа 18.08.2019