Покретање инвестиција
1 875 000 ₽Приход
475 000 ₽Нето профит
7-12 месециПериод отплате
Производња смрзнутог воћа и поврћа је дугорочан посао. Сваке године потражња за производима расте за 10%. Размотрите карактеристике ове активности и колико можете зарадити на њој.
Производња хране увек ће бити релевантна и профитабилна. У климатским условима наше земље постоји стална потреба за витаминима, па је замрзнуто воће и поврће у потражњи. Дубоко замрзавање производа је технологија услед које поврће и воће добијају својство да готово неограничено време чувају своју свежину и високе комерцијалне квалитете. Лако их је чувати и превозити.
Тренутно је руско тржиште мање од 60%. Стога за предузетнике постоји реална шанса да отворе сопствену производњу дубоко замрзнуте хране. Посао производње смрзнутог воћа и поврћа је обећавајуће подручје. На тржишту још нема велике конкуренције, а потражња за тим производима сваке године расте.
Суштина пословне идеје је организација производње шок-замрзавања воћа и поврћа помоћу посебне опреме. Комплет се састоји од тунела за замрзавање, замрзивача, полуаутоматске линије за паковање, као и резача поврћа и купки за прање. Цена производне линије је око 3 милиона рубаља. Улагање можете смањити куповином половне опреме и линије за ручно паковање. Продуктивност такве опреме биће 100 кг производа на сат. Ако планирате да отворите малу радионицу, тада је тај капацитет довољан. Тада ће се почетни трошкови преполовити.
Анализа тржишта замрзавања
Према БусинесСтату, тржиште замрзнутог поврћа у Русији је 310 хиљада тона. Данас око 80% производње долази из суседних земаља - Кине, Пољске итд.
Листа замрзнутих производа укључује:
Воће и бобице : јабуке, крушке, трешње, јагоде, малине, јагоде, боровнице, купине, рибизла итд.
Поврће : парадајз, кукуруз, шаргарепа, грашак, броколи, зелени пасуљ.
Зелење : першун, копар, босиљак, рузмарин, килантро.
Печурке : шампињони, остриге, печурке.
Смрзнуто воће и поврће користи се за кување домаће хране и у угоститељском систему. Ово одређује спектар кључних потрошача: супермаркети, трговачки ланци, угоститељски објекти и ХоРеЦа. Потражња за смрзнутим воћем и поврћем зависи од годишњег доба. Они су најпопуларнији зими и пролеће, а у летњем и јесенском периоду опадају. Али уз добро успостављену продају, „мртву сезону“ је могуће заобићи.
У анализи је неопходно размотрити предности и мане пословања. Ово ће вам помоћи да се одмах процене изгледи и схвате које ће се потешкоће морати решавати.
Предности и недостаци пословања замрзавања поврћа и воћа
Предности | Недостаци |
|---|---|
|
|
Обавезно направите пословни план за пројекат. Тако ћете избећи непотребне трошкове и грешке у старту, проценити количину посла, одредити време и финансијски оквир пројекта.
Решавамо правна питања
Прво морате да региструјете своје предузеће. Боље је отворити ЛЛЦ предузеће, узимајући у обзир предстојеће количине производње и пласмана производа. Сам поступак регистрације биће стандардни. Означавамо као ОКВЕД: 10.3 „Прерада и конзервирање воћа и поврћа“ Одмах након регистрације назначите поједностављени систем опорезивања. Можете да одлучите да платите 6% прихода или 15% прихода умањене за трошкове. Овде сваки предузетник бира која му је опција пожељнија. Да бисте одредили, у пословном плану можете израчунати износ пореза у једном пословном плану, а затим одабрати најповољнију шему опорезивања.
Посебност производње хране је та што она захтева регистрацију дозвола. За отварање радионице о шок смрзавању потребно је испунити све захтеве СЕС-а и других регулаторних тела. Такође, за почетак радова биће потребно израдити целокупни производни програм, који укључује просторије, опрему, планиране количине и квалитет производње.
Поред тога, свака врста производа обавезна је да добије сертификат о квалитету. За сертификацију је потребно произвести тестну серију производа и доставити је акредитованом стручњаку. На основу резултата испитивања добићете одговарајући документ (потврду), валидан од 1 до 5 година.
Да би се испунили ГОСТ-ови, потребно је створити производну лабораторију, као и саставити и одобрити сопствене техничке спецификације које испуњавају услове за производњу замрзнутих производа. Процес папирологије је дуготрајан, тако да можете привући адвоката.
Одабир просторије за производњу
Производња се може сместити у напуштена складишта и индустријске просторије. Главни захтев је да они буду прилагођени за прераду хране. За производну линију потребна је поуздана електрична мрежа. Прикладност просторија за производњу смрзнутог поврћа и воћа проверит ће регулаторна тијела.
У пракси, многи предузетници бирају монтажне панеле, јер Ова опција значајно штеди време и новац. Много је лакше положити радионице од панела него тражити одговарајућу зграду и извршити реконструкцију. Ако не можете да приуштите да направите сопствене радионице, можете покушати да изнајмите производне погоне у хладњачи или конзерви (ако такви послују у вашем граду).
За постављање модерне производне линије биће потребно око 400 квадратних метара. м. Треба обезбедити простор за додатне процесе - око 100 квадратних метара. м. Укупно - 500 квадратних метара. м. радне површине. Али ако се одлучите за отварање мале радионице са нижом продуктивношћу, тада ће бити довољна соба од 200 м2.
Не заборавите да процените локацију радионице. Било би корисно ако производњу поставите у близини града - ближе месту жетве, одакле потичу сировине и продајним местима на којима ћете продавати готове производе.
Да ли је могуће организовати овај посао код куће? Све зависи од обима производње. Мала радионица може примити 130 слободних метара. Али ако се планирате озбиљно бавити овим послом и производити од 100 кг / х, тада ће вам бити потребно много више простора.
Купујемо опрему за производњу
Савремене технологије које се користе за замрзавање производа чине то брзо и лако. Процес производње није компликован, али списак опреме је импресиван. Суштина замрзавања шоком је у томе што: сировине се претходно охладе на 3-5 степени Целзијуса, затим обраде паром за дезинфекцију, а након тога се подвргну дубоком замрзавању у посебној комори, где је температура од -20 до -40 степени.
За малу радионицу капацитета 300 кг / х биће потребна следећа опрема: тунел за брзо замрзавање, замрзивач, када за прање воћа и поврћа, секач поврћа, сто за сечење, котао за ломљење поврћа, полуаутоматска опрема за паковање и фрижидер за испоруку производа. Будући да је набавка и одржавање фрижидера прескупо, препоручује се коришћење услуга бродарских компанија.
Потпуни сет опреме коштаће око 4 милиона рубаља. Ако купите половну опрему, можете смањити трошкове на 2 милиона рубаља. Али имајте на уму да ће то смањити продуктивност радионице. Друга опција за уштеду је закључивање уговора о лизингу са произвођачем ове опреме. Даље, за пример, размотрићемо опрему капацитета 100 кг / х.
Ми бирамо особље
Да бисте организовали производни процес, требате запослити неколико радника. Потребан нам је искусни технолог који ће контролисати производњу. Механички надзор здравља сложене опреме. Радници који опслужују линију. Њихов број зависи од производног капацитета и нивоа аутоматизације. За линију са продуктивношћу од 100 кг на сат, биће довољно 4-6 људи. Потребан је специјалиста за набавку сировина и менаџер продаје. Као и рачуновођа и возач. Минимално особље је 10 људи. Сам предузетник може бити менаџер.
Треба напоменути да сезоналност пословања изазива недостатак радне снаге током периода активне обуке и вишак запослених током „мртве сезоне“. Ово посебно утиче на раднике на линији.
Број радника који опслужују линију зависи од производног капацитета и нивоа аутоматизације. У правилу је довољно 15 људи. Али у периоду активне бербе и замрзавања усева, многа предузећа запошљавају сезонске раднике. Логично је да се зими производна активност смањује, па нестаје потреба за великим бројем запослених. Стога кадровска политика има одређених потешкоћа.
Почетни и текући трошкови
За куповину шок-линије за замрзавање капацитета 100 кг / х и додатне опреме биће потребно 2 милиона рубаља. Узимајући у обзир остале трошкове и обртна средства, укупан износ инвестиција биће од 3 милиона рубаља.
Потражња за производима је сезонска - током лета и јесени долази до пада продаје, али не и производње. У овом тренутку ће се обавити припремни радови за предстојећу хладну сезону: куповина сировина и формирање залиха.
Да бисте производњи омогућили све што вам је потребно, морате месечно да издвојите новац за:
Откуп воћа и поврћа
Плаћање свих комуналија
Платни радници
Изнајмљивање индустријских просторија
Трошкови слања.
У погледу трошкова треба узети у обзир плаћање пореза и амортизацију опреме. Укупни износ месечних трошкова отприлике је 1, 4 милиона рубаља. Рок отплате новог предузећа зависи од нивоа његове организације и маркетинга производа.
Сматрамо колико можете зарадити
Ова врста пословања подлеже сезонским флуктуацијама, тако да ће приходи и расходи током године бити неуједначени. Главни износ трошкова пада на летњи период када је набавка производа. А приход се појављује крајем јесени - када свежи производи постану недоступни и потражња за смрзнутим производима нагло расте. Врхунац продаје пада у јануару-априлу.
Ако направите распоред рада, видеће се да у јесењим и пролећним периодима имате 1, 5 месеци одмора - такозвану „мртву сезону“. У овом периоду практично неће бити прихода, а фиксни трошкови ће остати, јер запослени морају да плаћају станарину и зараде током целе године. Стога су новчани токови неравномерни - и постоје одређене потешкоће у финансијском управљању овим послом.
Даље, размислите о износу зараде који радионица може да оствари у сезони. Производна линија - 100 кг / х. Поред тога, требаће времена да се производи и упакују. У овој ситуацији се дневно може направити 500 кг различитих смеша. Око 12, 5 тона воћа и поврћа замрзава се и пакује месечно.
У ценама смрзнутих производа цене почињу од 105 рубаља за 1 кг. Али ако у вашем граду нема конкуренције и овај правац је слабо развијен, тада можете повећати цену на 150 рубаља. Укупни месечни приход од продаје свих произведених производа биће приближно 1, 875 хиљада рубаља. Из овога ћете морати да одузмете све трошкове (укључујући трошкове производње). Као резултат, након свих исплата остаће нето добит од 475 хиљада рубаља.
Имајући ове податке, можемо израчунати главне показатеље:
- Приход: 150 × 12.500 кг = 1.875.000 (рубаља месечно);
- Трошкови продаје: 60 × 12, 500 = 750 000 (рубаља месечно);
- Остали трошкови: отприлике 650.000 рубаља. месечно
- Нето профит: 1 875 000 - 750 000 - 650 000 = 475 000 (рубаља).
- Профитабилност пословања: 25%
- Рок отплате: 7-12 месеци.
Тражимо канале за дистрибуцију производа
Успех овог посла у великој мери је одређен активним радом са клијентима. Ваш задатак је да продате све произведене производе да бисте остварили максималан профит. Са потпуном листом ТУ докумената и потврда можете саставити комерцијални предлог и са њим се пријавити потенцијалним партнерима у вашем региону: супермаркетима, угоститељским објектима итд. Поред тога, можете тражити партнере на сајмовима и форумима. Пуно је тржишта. Главно је како ћете сарађивати са њима. Производе можете продавати директним каналима (од складишта до купца) или преко посредника који дјелује као компаније привучене на велико. Такође је могуће закључити уговоре са страним компанијама и извршити испоруке извоза.
Управљање ризиком
Предности ове индустрије су низак ниво конкуренције и висока профитабилност. Међутим, пракса показује да руски произвођачи имају доста потешкоћа.
Сезоналност Потражња за смрзнутим производима расте на јесен и задржава се до почетка пролећа. У овом периоду главна продаја и компанија остварују профит. Тада долази време жетве, када компанија купује сировине и започиње производњу. У овом периоду почињу главни трошкови. Пре периода примене прође довољно дуг период. У таквим околностима, компанија мора имати сталне купце или одржавати финансијски јастук за покривање текућих трошкова.
Карактеристике односа са потрошачима. Већином су ваши купци трговци, велики супермаркети и компаније у ХоРеЦа сегменту. У правилу, они могу захтевати одређене преференције и користи од вас. И морате пронаћи равнотежу интереса. Јер, у случају вашег одбијања, партнер једноставно може прекинути сарадњу. А то може претворити у велике проблеме за вас. Друга чињеница - трговачки ланци често захтевају плаћање увођења сваке позиције асортимана. Овај износ може достићи око 40 хиљада рубаља по позицији.
Квалитет сировина је веома важан у овом послу. Сваки произвођач има своје идеје о квалитету - то је препуно тешкоћа у процесу набавке. Због тога могу настати проблеми у формирању инвентара. Због тога је боље изабрати за сарадњу оне пољопривредне произвођаче који могу гарантовати правовремену испоруку квалитетних производа.
Потешкоће у предвиђању потражње и формирања залиха. У пракси је тешко предвидети која ће смрзнута храна бити тражена наредне сезоне. А да бисте на време производили и продавали производе, морате деловати унапред, ослањајући се на свој предузетнички увид.
Дуг циклус повраћаја Односно, средства за куповину сировина трошиће се током лета, а враћаће се током периода продаје, зими. То значи да ће уложени новац бити замрзнут за око шест месеци.
Логистика Пракса показује да трошкови неправилно организоване логистике могу бити и до 30% трошкова производње.
Како се носити са свим тим потешкоћама? Пре него што покренете посао, процените потражњу за смрзнутом храном у вашем крају. Да бисте проучили структуру тржишта, главни конкуренти, покушајте одабрати неколико канала дистрибуције и контактирати потенцијалне купце унапред. На основу резултата ове анализе требало би да разумете да ли можете да продајете своје производе. Заиста, ефикасност одређеног посла зависи од маркетинг организације.
Конкуренција на тржишту замрзнутог воћа и поврћа је заиста мала. Али главна борба се одвија управо преко маркетиншких канала за готове производе. Да би се смањио утицај сезонских пораста потражње за производима, препоручује се успостављање директних велепродајних испорука са предузећима која се баве производњом хране. Сигурно можете преживети „мртву сезону“ ако успоставите редовне испоруке у угоститељске објекте, сластичарнице, пекаре, итд. Оваквим предузећима су потребни замрзнути производи током целе године, јер се лакше чувају.
Евгениа Иуркина(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и смернице за покретање малог предузећа 18.08.2019