Покретање инвестиција
200 - 300%Означавање робе
1 месецПериод отплате
од 10 000 руб.Приход
Домаћи колачи одлична су идеја за њихове мајке на породиљском одсуству, као и за све који воле лепо и укусно кухати. У овом чланку одлучили смо одговорити на основна питања почетника произвођача колача и подстаћи их на акцију.
У пословној идеји печења колача по наруџби постоји много атрактивних тачака. Прво, торта је незаобилазни атрибут рођендана, годишњица и венчања, вансезонски јунак било којег празника или прославе. Друго, колачи за печење могу се чак организовати у вашој кухињи, јер већина домаћица већ има све потребно за печење. Треће, печење колача је креативност, а креативност нам помаже да се изразимо, да се развијамо, коначно, да осећамо потребе друштва, дајемо нешто другима и добијамо нешто заузврат. Нећемо открити велику истину, али једино што се тражи од вас како бисте започели свој посао код куће на колачима је правилно усмјерити своју кулинарску страст и креативни осигурач у правом смјеру.
Опрема за домаћинство на колачима. Вршимо ревизију у кухињи
Кренимо од опреме. Ако вам није странац у кухињи, можете уздахнути олакшање. За печење колача већ имате све (или готово све). Наравно, могу вас завести професионалне јединице и потрошити много новца на неку врсту пећнице за сластичарство или можете само погледати кухињске полице и видети шта је на њима.
На пример, већ имате шпорет и рерну, а међу кухињским прибором вероватно постоје посуде за мешање теста, миксер, лонци, ножеви и друго. За кућне послове на колачима, највероватније, мораћете да купујете само одређене ствари - калупе, пегле, алате за мастике, боје. Не заборавите да се готово све може спасити. На пример, можете купити половне калупе од бака на секундарним тржиштима, а уместо алата за рад са мастиком, савршени су дечји сет за моделирање из пластелина, па чак и сет за маникир. Да не бисте ништа заборавили, пружићемо вам комплетан (али није строго обавезан) попис инвентара са приближним ценама.
Опрема за печење колача *
Опрема за печење колача | Количина, руб. |
|---|---|
Сет саксија | 3799 |
Сет посуда за тесто за гестање (6 ком.) | 899 |
Миксером умутите и умутите за протеине и млевећи жуманце са шећером | 1200 |
Кухињске ваге и мјерни прибор (мерна чаша) | 1499 |
Сет посуђа за печење | 4499 |
Кухињски ножеви + нож за резање струна | 3199 |
Даске за сечење | 559 |
Нож за пиззу за сечење слојева торте различитих пречника и уклањање сувишног мастика | 359 |
Сито за просијавање брашна, скроба, какаа | 299 |
Клин за ролање колача и мастика | 249 |
Силиконско весло за мешање / изравнавање | 229 |
Сластичарска лопатица | 179 |
Кулинарска четка за печење масти | 149 |
Папир за печење за облагање дна калупа | 29тх |
Окретни стол за поравнавање торте | 1299 |
Гвожђе за мастику | 179 |
Опрема за украшавање колача | |
Пластични и метални калупи за накит | 290 |
Сет клипа за пецива | 270 |
Зарез за мастиру | 209 |
Пинцете за мастик | 309 |
Скуп алата за рад са мастиком | 179 |
Текстура (фигуред) ваљак | 260 |
Сет силиконских калупа | 2000 |
Простирке за обликовање и сушење мастичких производа | 1800 |
Жица за цвеће и стабљике од мастика (такође је цветна боја) | 79 |
Кесе и дизне | 350 |
Сет за бојање хране (прах, гел, бисерни сјај, треперење итд.) | 2000 |
Ознаке хране | 955 |
Укупно: | 27 326 |
* Цијене релевантних производа преузимају се из интернетских трговина, а подаци су актуални од октобра 2017. године
Као што видите, чак и уз потпуно изостајање свега тога, лако можете да нађете тих 30 хиљада рубаља. Ако средства дозвољавају, можете мало аутоматизовати поступак тако што ћете купити, на пример, мешалицу за тесто или прерадник хране, али тада се улагања могу повећати два до три пута. Велики део листе може се купити у продавницама хардвера, суђа или у великим супермаркетима, а за инвентар мастика можете погледати у специјализованим продавницама за љубитеље печења код куће или све наручити путем АлиЕкпресс-а и посластичарница на мрежи. Не мислимо да је потребно објашњавати како пронаћи такве продавнице - Гоогле ће вам помоћи. Што се састојака тиче састојака, све што има дуг рок трајања (брашно, шећер, итд.) Најбоље је купити на велико у велепродајним продавницама. Кварљиви производи се најбоље купују директно по наруџби.
Црафтсмансхип. Како постати пекар колача „од Бога“
Ваш први задатак је да научите како добро и укусно кувати колаче. Раније су се рецепти за сластичарство могли преносити с генерације на генерацију, а сви нису могли научити слатке тајне, али данас је то знање јавно доступно. Кондиторска уметност учи се и у формату школа и у формату појединих часова. Понуде групних курсева обично почињу од 1500 рубаља. по особи, појединци су 3-4 пута скупљи. За оне који желе похађати мајсторске течајеве од професионалаца, али не могу си приуштити живо присуство, постоје интернетске школе за израду сластичарских производа. Интересантно је да данас студенти удаљених курсева више нису позвани да буду само пасивни посматрачи. Ментори им дају домаће задатке, полажу тестове, одговарају на питања. Недостаци посла код куће на колачима такође постоје. Не смијемо заборавити да су за такве наставнике мајсторске радионице, наравно, посао. Стога постоји ризик да се пријавите за неки основни курс за 6 хиљада рубаља, али тада ће вам бити речено да би било глупо пропустити последњу прилику да похађате најбољи и најсавременији курс за сластичарство за само 60 хиљада рубаља.
Најбуџетнија и најлакша опција је да се попнете на Интернет и почнете сами да учите све, јер су потребне информације у јавном домену. Прочитајте рецепт или погледајте видео и поновите за оне који су већ успјели ... Шта би могло бити лакше? Веб локације за видео хостинг попут ИоуТубе-а имају сјајне канале пецива на којима вас уче како направити колаче корак по корак и на прилично високом нивоу. Чак и гледајући неколико видео записа дневно, али радећи то стално, можете постепено да одговорите себи на многа питања која су се појавила на почетку. Један од најпопуларнијих видео канала на ову тему је „И-ТОРТодел“ Вицториа Игамбердиева, „Тајне кухања“, Светлана Лк, „Тонини Тортики“, Цакес СтепБиСтеп. Можете бити инспирисани примером или се бавити искуством у кувању са једноставним мамама које су постигле успех и претвориле свој хоби у мини бизнис. Такође можете пронаћи корисне информације: на руссианфоод.цом (више од 3200 рецепата за торте), еда.ру (готово 1000 рецепата за торте), 1000.мену (око 850 рецепата), кухарка.ру (скоро 600 савета и рецепата за украшавање колача, десерти и пецива), ловелитуториалс.цом (колекција мајсторских предавања различитих кувара пецива о украшавању торта), фото-рецептик.ру (275 рецепата за колаче од мастике), поваренок.ру (75 рецепата за торту од мастике).
Другим речима, за оне људе који стварно желе нешто да науче, нема недостатка информација. Сви пекари „од Бога“ су некада били само смртници. Сву мудрост у печењу колача можете савладати бесплатно и самостално само ако имате жељу и способност самоорганизације. Најбоље од свега, ако прве експерименте спроводите код куће, полако и постепено развијајући своје вештине. Не журите са продајом одмах, а да заиста ништа не научите. Да не бисте блистали пред људима и не би обесхрабрили жељу да кренете даље. Набавите више дрва за огрјев, али нека нико осим најближих људи не зна за то. О да, не заборавите да фотографирате успешне покушаје. Они су корисни за ваш портфељ.
Цена коштања. Како израчунати цену торте
Да бисте пекли колаче по наруџби, не морате да састављате пословни план у складу са опште прихваћеним канонима и стандардима. Биће довољно да научите како израчунати трошкове колача и одредите маржу која ће вам омогућити да извучете жељену зараду. Једноставно речено, цена торте је цена свих састојака који су укључени у њу + цена амбалаже и другог потрошног материјала. Да бисте израчунали трошкове, мораћете да знате количину састојака. Недостатак је што ћете многе састојке које требате превести са чајних кашика, кашика и чаша од лица у грам и килограм. Да бисте олакшали прорачуне, држите табеле превода попут ове:
На интернету постоји пуно сличних табела, за било који производ може се пронаћи превод мера тежине. Лакша опција је куповина кухињске ваге. Једино је ако одмерите оно што се без посуђа не може извагати, не заборавите да одузмете тежину посуђа из добијене вредности. Имајте на уму и да ће тежина готовог колача увек бити другачија од тежине његових састојака, јер ће се печење осушити.
Коју додатну накнаду за колаче? Искусни произвођачи колача савјетују вам да сигурно умножите трошкове за 2-3 пута (уз надоплату 200-300%). То јест, ако је цена условне погаче 1000 рубаља, тада је цена од 2000-3000 рубаља нормална. Запамтите да торта укључује не само састојке, већ и светлост, гас, воду потрошену на њену припрему и што је најважније - ваше време и свој рад, што такође треба наградити. Други критеријум за одређивање цене је цена конкурената. Цена не сме да буде већа од цене других произвођача колача.
Како израчунати профит? Којег желите? 30 хиљада рубаља месечно? Затим морате да продате 15 условних колача који коштају 1.000 рубаља по цени од 3.000 рубаља. 50 хиљада рубаља? Тада морате да продате потпуно истих 25 колача. Ово је основна математика, основна школа. Наравно, све ће торте бити различитих величина, тежина и трошкова, али није тешко зацртати груб план. По правилу се најчешће колачи тежине више од 2 кг наручују од приватних трговаца. Нећете зарадити много новца од производње колача и мини колача.
Конкуренција Како изненадити софистициране торте
"Кућице." Они "седе код куће у кухињи и покушавају да наруче рерну" .... "немају санитарну књижицу, немају специјалну опрему." Ово је „одсуство било какве контроле над производним процесом“ ... Неки зрели сластичари, чији се интервјуи могу наћи на мрежи, својим сопственим речима могу вас демотивирати. Али покушајте мање да одговорите на њих. Упркос огромној конкуренцији, свако се може истицати својим посластицама и зарадити на њему. Чак и нису баш упућени у угоститељство, нису свесни СанПиН стандарда и немају мрежу сластичарница. Да бисте схватили како можете да се истакнете, треба да урадите две ствари. Прво је видети које су понуде у вашем граду. Друго је видјети које понуде у вашем граду још нису доступне. Пажња није пажња на асортиману великих сластичарница (иако познавање њихових колача и цена неће шкодити), већ на оно што нуде приватни трговци. Најбоље је претраживати преко друштвених мрежа. Једноставан захтев са речју „колачи“ и именом вашег града обезбедиће пуно хране за размишљање. На пример, упит „колачи Москва“ у друштвеној мрежи „Вконтакте“ даје 1838 одговора, „колачи Краснодар“ - 414 одговора, па чак и „колачи Пиатигорск“ - 34.
Али, не журите са очајавањем од таквог премлаћивања! Сигурно је половина ових група мртва. Њихов број добро илуструје број неуспјелих покушаја покретања посла. Погледајте какав квалитет се нуди у највећим и најактивнијим групама: то је оно чему бисте требали тежити. Овде истовремено можете видети методе пословања на друштвеним мрежама, али о томе касније. Имајте на уму да нико већ не нуди прилагођене Наполеоне и павлаку. Најчешће су то све врсте дечијих и свадбених торти: романтичне и забавне, ведре и стилске. Огроман број прича. Неко прави чоколадне портрете, неко кипа пецива, неко производи јестиве Диснеијеве цртане филмове ...
Без обзира на то колико жалите, све идеје за торту већ су измишљене. С једне стране, ово је добро - постоји много примера за инспирацију. Добар избор са 300 идеја за украшавање колача са портала „1000 идеја“. Са друге стране, не можете ништа ново радикално измислити. Ако ми не верујете, пробајте овај експеримент. Идите на било који интернет претраживач у одељку са сликама. Упишите фразу "колач у облику ..." и замените све речи које вам падну на главу: "клавир", "пегла", "слон" и тако даље. Који год захтев да поставите, неко је већ смислио све торте. Штавише, особине посла на колачима су такве да и сам клијент понекад делује као главни креативни изумитељ, шаљући вам фотографију торте у облику капе или ружичастог лаптопа са захтевом да испечете потпуно исто и ниједно друго. Овде се несметано приближавамо чињеници да вам сама идеја уопште не гарантује 100% успех без недостатка вештине, спремности да преузмете било који налог и, наравно, без правог приступа промоцији.
Промоција Како се бесплатно оглашавати
Након што напуните руку у припреми колача за своју породицу, почните да се прелазите на познанике и пријатеље. Сигурно ће се у ово време у вашем портфолију појавити рецепти и фотографије које се не стиди показати. Обавезно направите групу или страницу на Вконтактеу, Одноклассники и Инстаграму и покушајте да их редовно попуњавате, будите активни, позовите пријатеље. Можете објављивати не само своје фото извештаје, већ и фотографије колача других мајстора, надахњујући идеје. Покушајте да воде заједнице не баш бахато - људи воле живахни приступ, живахне емоције, посматрање процеса. Запамтите да је главна ствар ваших купаца, па ставите телефонска обавештења о долазним порукама, покушајте да одговорите на поруџбине што је брже могуће. Временом ћете схватити да друштвене мреже могу постати ваша полазна основа за много више. Многи произвођачи торти путем друштвених мрежа почињу окупљати публику за сопствене мајсторске часове, одржавају промоције бесплатном дегустацијом, објављују видео записе са тренинга и одржавају такмичења са репостима. Имајте на уму да у имену својих налога морате користити речи „колачи“, „колачи по наруџби“ и тако даље, тако да ћете бити сигурни да ћете се наћи у претраживању.
Обратите више пажње на страницу на Инстаграму. До 80% ваших купаца ће највероватније доћи одатле. Фотографије хране једна су од најчешћих врста блогања на овој друштвеној мрежи. Научите основне принципе фотографије хране. Погледајте неке од најбољих тестова инстаграм налога. По правилу су популарне фотографије хране са природним извором светлости. У светлу сијалица, свака храна изгледа пластично и непривлачно. Састав оквира, угла и позадине су такође веома важни. Ево неколико добрих материјала о томе како правилно продати храну путем Инстаграма из којих можете донети неколико корисних идеја. Такође, погледајте добре савете за прављење профила на Инстаграму - на ову тему је написано пуно чланака.
Многи људи одлучују да је најважнија ствар у покретању домаћег посла са колачима креирање властите веб странице. И пожељно је да дизајн сајта изгледа богатије и скупље. Али морате да кренете на овај корак тек након што пажљиво размислите о последицама. У супротном, постоји ризик да добијете оно што већина добије - много новца који се троши, страницу са закривљеном косом коју Иандек и Гоогле заобилазе (што значи да је клијенти не виде), периодичне блокаде и гомилу техничких проблема који вам нису познати, који вас одвлаче од вашег главног занимања.
Друго, у психологији људи место је више од колекције слика. Ово је ваше званично представништво, одређена администрација, чији је захтев повећан. Сајт по правилу покрећу оне продавнице које су већ нашле своје лице и истичу се међу конкурентима, који имају добро успостављене механизме за интеракцију са клијентом. А сада замислите да уместо слике сластичарнице са сто изврсних торти и дизајнерског стила ентеријера, купац дође у вашу кућу да наручи и види стару позадину обојену, а ви торту извлачите са балкона у папучама. Мало је вероватно да ће његова очекивања бити испуњена.
Ако већ имате шта да се хвалите, онда друга ствар. Тада морате направити веб страницу на којој мора бити представљен каталог ваших производа, тренутне цијене, појединачни образац за наруџбу, контакти. Када имате на шта бити поносни, можете додати елементе статуса,
Објавите лица задовољних купаца, предивне критике о њиховом раду и тако даље. У међувремену, развијајте искуство, скупљајте фотографије својих креација, развијајте повратне информације од оних који су их испробали, али немојте боље да покренете веб локацију.
Замке. Да ли сте тешки, удио произвођача колача
Печење колача није без муве. Најчешћа жалба оних који су почели да раде по наруџби је физички умор. Многе жене признају да су прецијениле своју снагу. Испуњавање налога са паралелним образовањем детета постаје за њих терет. Весь день приходится проводить на ногах возле духовки и плиты, при этом отводя сына или дочь в садик или на секции и кружки. Ноги начинают болеть, нервы сдавать, терпение лопается.
А еще бывает так, что спрос пошел, заказы пошли, а выполнять их не только некогда, но и знаний, оказывается, как-то не хватает. Заказы выполняются впопыхах по ночам, и человек вдруг обнаруживает, что несколько часов проводит за выравниванием торта, с которым он мог бы справиться гораздо быстрее, если бы просто знал как. Тортодел вдруг обнаруживает, что учиться уже некогда, а времени особо и нет. Торты выходят косые-кривые, а клиент оказывается недоволен результатом. Время - это вообще головная боль для всех, кто производит торты. К примеру, большие торты от 3-6 кг дают больше выручки, но заказы на них лучше принимать заранее, потому что есть риск не уложится в срок. А дедлайн здесь строгий: после праздника торт уже никому не нужен.
Много ошибок допускается при общении с клиентами. К примеру, многие тортоделы забывают обговаривать с клиентом условия возврата, когда заказчик, уже съев торт, говорит, что торт ему не понравился, хочет вернуть деньги. Даже если ваш бизнес не зарегистрирован, не следует забывать про элементарную гигиену: чистке ногтей, рук, зубов и так далее. Работайте в перчатках, встречайте заказчика в колпаке или собранными волосами, поддерживайте чистоту на кухне, в квартире и в санузналах, куда клиент может зайти, принимая у вас готовый заказ. Не допускайте ситуаций, когда вблизи заказов свободно разгуливают домашние животные. Клиента это может отпугнуть.
Еще один подводный камень - мошенники. К сожалению, ваша деятельность в социальных сетях наверняка не останется незамеченной. Один из способов развода такой. Клиент заходит в вашу группу и оставляет заказ у вас на стене. Пока вас нет в онлайне от вашего имени в личных сообщениях заказчику тут же отвечает мошенник - называет цену торта и “договаривается” о цене. Клиенту высылаются реквизиты, тот оплачивает предоплату, мошенник сразу исчезает. Потом недовольный клиент пишет во всех пабликах, что ваше сообщество его развело на деньги, а вы - мошенник. Предупреждайте потенциальных клиентов о таких случаях и четко указывайте, к кому именно нужно обращаться для совершения заказа. А еще - никогда не забывайте ставить водяные знаки на свои фотографии, чтобы их не крали.
Открытие ИП. Немного о страхах “тортоделов”
Один из дискуссионных вопросов среди начинающих тортоделов - стоит или не стоит открывать свое ИП, официально регистрировать бизнес и платить налоги государству? С точки зрения закона, конечно, это делать необходимо. Но на практике начиная бизнес на дому на тортах большинство домашних пекарей закрывают глаза на формальности. Пока не наработана приличная базу клиентов и нет стабильного объема продаж, оформлением никто себя обычно не утруждает. Для подобного бизнеса в формате подработки это невыгодно: нужно платить налоги и уплачивать за себя обязательные страховые взносы (в 2019 году это разовый платеж в год в размере 29354 руб.). Конечно, можно легко поддаться страхам, читая советы юристов. Вплоть до того, что вас, например, могут посадить на пять лет в тюрьму, или, например, оштрафовать на 500 тыс. рублей. Но это не совсем так.
Зашто? Во-первых, серьезная ответственность наступает за уклонение от уплаты налогов в особо крупных размерах, и доказать это довольно трудно. Здесь нужно, чтобы сотрудник правоохранительных органов совершил контрольную закупку на крупную сумму или доказал получение вами крупных доходов. А во-вторых, извините за такую прямоту, вы со своими тортиками никому не нужны. В этом можно убедиться, если открыть любой новостной агрегатор и посмотреть, кого именно штрафуют за незаконную предпринимательскую деятельность по 171 статье. Как правило, это продавцы алкоголя, стихийные уличные лоточники либо продавцы контрафактной незамерзайкой из гаража. Иногда устраиваются рейды по набережным и паркам, откуда гоняют любую незаконную торговлю неприглядного вида, блошиные рынки, либо, например, кальянщиков, которые продают кальяны с пола. Словом, неприятности ждут тех, кто либо торгует “опиумом для народа” либо просто мозолит властям глаза.
А теперь представьте, что будет, если государство массово начнет охоту на декретных мамочек, тихо торгующих тортиками? Параллельно воспитывающих по паре маленьких крикливых созданий, готовящих ужины мужьям, держащих на себе хозяйство. Да не иначе, как народная революция, которая начнется с передач Малахова. Единственный вариант, при котором вы можете столкнуться с реальной проблемой, такой. Какой-то клиент реально пострадает от вашего тортика, например, получит серьезное отравление и напишет злое заявление в полицию. Тогда-то к вам и может прийти проверка. И оштрафует вас... на сумму от 500 до 2000 рублей (административная ответственность). Конечно, несчастные случаи все же встречаются, от них никто не застрахован. Например, наслать на вас проверку может одна из конкуренток, у которой вы своими тортиками уводите клиентов. Как такие проверки проходят на практике и к чему нужно быть готовым, можно узнать здесь.
Задуматься о более серьезном бизнесе стоит в том случае, если вы, как минимум, прикупили дополнительный холодильник, наняли “дополнительные руки” и испытываете острую тесноту в помещении, что явно не соответствует уровню ваших амбиций и доходов. Тогда уже можно открывать ИП, подыскивать помещение под собственную торговую точку или мини-цех, закупать новое оборудование, расширять рынок сбыта. Идеальный вариант - совмещение потокового производства с производством продукции на заказ. Продукцию можно также сдавать на реализацию в кофейни, кафе и супермаркеты. Но помните, что даже крохотное производство потребует вложений в размере от 500 тыс. руб.
1. Проблемы качества. Нужно очень трепетно подходить к исходному сырью! Если в рецептуре написано «животное масло», то это должно быть масло хорошего качества. Ведь не всегда «животное масло» - «животное». На молкомбинатах в него, для снижения себестоимости добавляют и иные продукты, в основном, растительного происхождениям (кокосовое и пальмовое масло в лучшем случае). И так во всем! При этом нужно понимать, что жесткий подход к качеству исходного сырья имеет и обратную сторону медали – повышение себестоимости готового продукта. Балансировать при этом, практически невозможно. Из некачественного сырья, сложно сделать продукт, который купят по второму разу.
2. На домашнем оборудовании, невозможно выйти на… условно «промышленные объемы» производства, другими словами, на приличную выручку. Для этого и существует промышленное оборудование.
3. Сбыт всегда дело тонкое и сложное и количество «заказов» будет носить «скачкообразный» характер, а постоянная клиентская база создается годами. Поэтому… может быть, имеет смысл к сладенькому прибавить что-то иное с элементами мясца? По-научному, это называется «диверсифицировать ассортимент».
4. При проектировании данного бизнеса – особое внимание надо уделить проблемам «транспортировки» готовой продукции. Иногда – это затратно, иногда – нет.
5. И последње, такозвано "илегално пословање". Заправо, препоручљиво је учинити све што је могуће да не паднете под „државне радаре“, али, нажалост, то је немогуће. Треба имати на уму да су такве активности за фискалне власти мало занимљиве и тешко их је доказати, али ... увек морате бити на опрезу. Потребно је унапред се консултовати са адвокатом како тачно одговорити на питања, ако се ситуација покаже на неповољан начин. Да је наша држава била мало паметнија, у свом законодавном дијелу и не само, такав проблем не би настао. У међувремену, ми ... Пријатељи - све, остало - закон! Микхаил Семинин
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и смернице за покретање малог предузећа 18.08.2019