Мед је јединствен природни производ који има многа корисна својства. Настаје као резултат непотпуне асимилације цветног нектара у голу медене пчеле. Састав меда укључује ензиме неопходне за људско тело, испарљиве и корисне витамине. Користи се не само као прехрамбени производ пријатног укуса, већ и као ефикасан лек. Мед може бити разних врста: мај, липа, хељда, хеатхер, башкир.
Иако пчеларска индустрија тренутно проживљава тешка времена, а број пчелињих фарми се стално смањује, посао производње и продаје меда може донијети знатан профит. Истина, вреди рачунати на стабилан приход само ако имате одговарајуће знање и искуство у овој области, а такође сте вољни да потрошите много времена и труда на сервисирање кошница.
Рентабилност производње меда је око 30%. Међутим, овај показатељ може достићи 100% уз правилну организацију и добро успостављен маркетинг производа. А код продаје меда велетрговачким компанијама које производе производе преко трговачких ланаца, рентабилност се можда неће попети изнад 20%. Велепродајна цена је упола мања од малопродајне цене меда. Због тога многе приватне пчеларске фарме које послују у мањем обиму радије продају свој мед и друге пчеларске производе, који укључују пчелињи хљеб, восак, прополис, пчелињи отров. У просеку, једна пчелиња породица уноси око 30 кг меда по сезони. Ако желите да се пчеларство из хобија претвори у посао, стручњаци препоручују да размотре опцију продаје готових производа преко сопствених специјализованих продавница и малих продајних места (ова опција је погодна само за средње и велике градове са популацијом од најмање 500 хиљада људи).
Једна од области од великог интереса за мале пчеларске фарме је производња пчелињег хлеба. Перга је полен полена конзервиран мед-ензимском саставом (млечна киселина), која је зрно које пчеле сакупљају из биљних полена. Перга је храна за пчеле. Богата је протеинима и угљеним хидратима. Штавише, користан је производ за људе и има велику потражњу на тржишту, упркос високој цени.
Не може бити вишка пчелињег хлеба, јер га пчеле беру у ограниченим количинама, а немогуће је подстаћи продуктивнију бербу полена. Поред тога, не може се синтетизовати или фалсификовати.
Перга је три врсте - у саћу, у облику тјестенине или гранула. Прва опција има низ значајних недостатака, пре свега кратког рока трајања. Поред тога, садржи старе саће и остатке чекона пчела, па у овом облику пчелињи хлеб ретко иде у продају. Паприка паста или млевена паприка производи се млевењем саћа и додавањем меда. Пчелињи хлеб у облику гранула чисти се од воска и мерва и суши. Има дуг рок трајања.
За организовање и вођење пчеларског посла потребно је много новца. Посебно велика улагања биће у почетној фази. Први пут вам требају 35-40 кошница. Једна готова кошница коштат ће око 4 хиљаде рубаља. Искусни пчелари самостално граде кошнице. Ако немате такво искуство, онда је боље да не покушавате да уштедите. У екстремним случајевима можете купити половне кошнице. Али у сваком случају, пре куповине обавезно консултујте стручњака. У идеалном случају кошница треба да буде израђена од квалитетног дрвета (најбоља опција је смрека, јела, бор, липа, аспен, кедар). У овом случају дрво је претходно старено, јер садржај влаге не сме да пређе 15%. Како је дрво краткотрајан материјал, за продужење века трајања зидови кошница и кров са спољашње стране прво се премазују ланеним уљем, претходно се закључавају пукотине, а затим се фарбају бојом (бела, жута, плава или плава). На западу, пена се користи као алтернатива дрвету за прављење кошница. Међутим, последњу опцију не одликују трајност и поузданост. Без обзира коју врсту кошнице купите, она мора да испуњава одређене захтеве. Дакле, кров кошнице треба да буде раван, прекривен кровом или кровним гвожђем са отворима за вентилацију. Дно може бити уклоњиво или приковано за труп помоћу даске за долазак. У кућишту кошнице су оквири за гнежђење. Понекад се могу опремити посебним додацима за продавнице. Главни улаз налази се у доњем делу предњег зида каросерије, а у горњем делу - додатни. Стропови су израђени од дрвета или платна, а јастуци или отирачи се користе као изолација. Држачи и вентилационе мреже користе се као уређаји за гостовање. Важан елемент кошнице - корито за храњење - може бити оквира или структуре за гнежђење. Кошница треба да буде довољно велика. Постоје објективни захтеви за величином кућа, који су последица биолошких карактеристика пчелиње породице. Дакле, удаљеност између зидова кошнице и бочних дасака оквира требало би да буде око 8 мм, удаљеност између средишта саћа суседних оквира је 38 мм, ширина улица између оквира 12 мм.
Домаће кошнице често имају атипичне димензије, што отежава замену кућишта, проширења, крова, дна, дијафрагме, ројева, уређаја за вађење меда и оквира. Ако се величина кошнице разликује од стандардне, онда ће све ове резервне делове морати да израде по наруџби, што ће знатно повећати њихове трошкове. Поред кошница, требат ће вам и посебна опрема, алати (восак, паре, жице и мреже за лице, одијела, четке, воштане пећи, длијето) и лијекови. За све ће ово требати најмање 20 хиљада рубаља.
На ове трошкове додајте трошкове услуга ветеринара (до 10 хиљада рубаља). Додатна ставка трошкова може бити осигурање пчелињих друштава. Ово ће помоћи надокнађивању губитака у случају смрти пчела као последица спољних утицаја или болести, губитка пчелињих друштава (на пример, услед крађе). Тачно, пронаћи компанију која осигурава домаће животиње, међу којима су и пчелиње породице, неће бити лако. Износ осигурања поставља се од просечног трошка пчелиње породице у вашем крају и износи око 400-500 рубаља по пчелињој породици са кошницом.
Мед се скупља на два главна начина - номадски и сједилачки. Прва је најпопуларнија и користи се за велику количину производње. Место за пчелињак мора бити изабрано веома пажљиво. Требало би да се налази у близини биљака меда. Ту спадају липа и багремова сорта, поља детелине, хељде, сорте травних поља. Најоптималнија опција (а уједно и скупља) је изнајмљивање појединачних локација за сваку биљку меда. Седним методом сакупљања меда пчелињак се налази на једном месту и не мења локацију. Када се користи номадска метода, која се сматра неколико пута ефикаснијом од стационарне, пчелињак се премешта са једног места на друго, у зависности од периода цветања медоносних биљака. На пример, прво се пчелињак поставља у области цветања липе, затим се пребацује на место поред поља детелине, затим на поља са хељдом итд. Номадска метода омогућава вам да сакупите пет пута више меда, али захтева и велике трошкове, чија величина зависи. броја места које морате унајмити за пчелињак. Избор локације има своје нијансе.
На пример, треба да буде раван (без избочина, брда, јарка) и да истовремено има благи нагиб. Пчелињак је обично окружен дрвећем тако да кошницу не пуше јак ветар и да се не прегревају на директном сунцу. Требало би да буде удаљено од језера и великих река (али са изворима слатке воде у близини), индустријских предузећа и сточарских фарми. Штавише, у радијусу до седам километара од ваших кошница не би требало бити других пчелињака. Површина земљишта може бити мала. Коприве су посмеђене. Размак између редова не сме бити већи од четири метра, а растојање између сваке пчелиње породице у једном реду не сме бити веће од шест метара. Имајте на уму да ће вам, без обзира коју методу изабрати - номадску или насељену, требати место за стационарно винарство, радионицу и складиште.
За природне и вештачке врсте меда и друге пчеларске производе (полен, матичну млечицу, прополис, пчелињи восак, медна вина итд.) Потребно је саставити потврду о усклађености квалитета и безбедности робе, јер су ти производи уврштени у Јединствену листу производа за које потврда о усаглашености са Госстандарт-ом врши се у облику обавезне изјаве. Да бисте стекли добровољни сертификат за мед (раније је овај услов био обавезан, сада се испуњава по вољи) и изјаву о усаглашености, мораћете да прођете посебан поступак државне регистрације и добијете потврду од акредитованих тела Федералне службе за надзор права потрошача и добробити људи. Поред тога, пошто је мед прехрамбени производ, све групе меда морају бити подвргнуте обавезном санитарном и епидемиолошком прегледу у складу са СанПиН 08/18 / 2019.1078-01, који показује максималне стандарде токсичности и присуство нечистоћа. На основу резултата прегледа издаје се санитарно-епидемиолошка потврда (хигијенски сертификат).
Квалитет меда процењује се и проверава у складу са државним стандардом, који одређује захтеве за овај производ. Сертификат издат произвођачу показује индикаторе и њихове вредности које карактеришу квалитет производа. Посебно укључују садржај шећера, воде, коситра, сахарозе у меду, његов изглед, мирис, састав. Поред тога, производ се провјерава на токсичне нечистоће и вањске састојке. Одређени захтеви постављају се за услове производње, паковања, складиштења и транспорта меда. Мед савршено упија стране мирисе, па ако се услови складиштења брзо наруше. Такође можете издати изјаву о усклађености робе у сертификационом центру, након чега се мора регистровати код сертификационог тела које има одговарајућу акредитацију.
Сертификација меда потврђује усклађеност производа са захтевима ГОСТ: ГОСТ 19792-2001 „Природни мед. Спецификације ", ГОСТ 28887-90" Цветни прах (полен). Спецификације ", ГОСТ Р 52451-2005" Мед од монофлоре. Технички услови ”и низ других. Добровољни сертификат издат за робу која није укључена на листу која подлеже обавезној сертификацији омогућава произвођачу да гарантује квалитет својих производа. Да бисте га добили, морате да предате узорке према којима се састав меда, његова својства и састојци проучавају у лабораторијама за сертификацију. Након завршетка тестова попуњава се протокол на основу којег предузетник добија добровољни сертификат о усклађености за своје производе. Цена једне анализе почиње од 300 рубаља.
Ако је ваше пчеларство релативно мало (10-20 кошница), на почетку можете сами радити пчелињак. По правилу се мала предузећа породичног типа баве производњом и продајом меда. У будућности, како се развија ваша компанија, вриједно је размишљати о запошљавању додатних радника који ће сервисирати кошнице и продавце у продајним мјестима.
За организацију малог пчеларског газдинства биће потребно око 200 хиљада рубаља (тачан износ зависи од броја пчелињих друштава и трошкова изнајмљивања парцела за постављање пчелињака).
Мед се такође производи у индустријским количинама. Наравно, у овом случају више не можете да направите малу личну парцелу у близини града. Индустријске пчеларске фарме долазе у неколико облика. Најчешће су то биле пчеларске фарме за 8-12 хиљада пчелињих породица за производњу меда и упола мање када су у питању расплодне пчеле на продају. Пчелиње колоније налазе се у одвојеним пчелињацима. Таква државна фарма има административне и индустријске зграде, потребну пољопривредну механизацију и сопствени превоз за превоз кошница и производа. Често се таква предузећа, узгајајући пчеле и скупљајући мед, баве и узгојем умрежених култура и семеном вишегодишњег биља вредности меда. Због ограничења локације пчелињака, пчеларство се не препоручује комбиновати са сточарским предузећима (перад, стока итд.).
Пчеларски комплекси (индустријске пчелиње фарме) разликују се од државних газдинстава у мањем броју пчелињих породица (од 2, 5 до 5 хиљада). На територији таквог комплекса предвиђене су помоћне зграде (зимница, колиба, складиште, радионице за пумпање и паковање меда, припрема хране, складишта итд.). Поред тога, требат ће вам плинска комора за дезинфекцију саћа и мала опрема. Од посебне опреме, млин се користи за млевење шећера у стање праха и машина за мешање теста која је потребна за припрему теста од шећера и меда. Број радника који опслужују кошнице зависи од броја пчелињих друштава на газдинству. Обично постоји око 200 пчелињих породица по особи.
На трећем месту по продуктивности је индустријски пчелињак за 600-1.200 пчелињих породица.
Сада је пчеларска индустрија у стагнацији, тако да је остало веома мало великих фарми. Већина предузетника радије ради самостално на регионалном тржишту - путем сопствених продавница, специјализованих одељења и продајних места на тржиштима. Веће фарме, на којима број пчелињих друштава прелази 100, своје производе продају препродавачима. Количине производње меда за 250 породица су, на пример, око тоне месечно. Према пчеларима, до 80% профита долази од продаје меда, а преосталих 20% од осталих пчеларских производа.
Ако намеравате да самостално продајете своје производе, укључите производњу амбалаже у ставку додатних трошкова. Многи произвођачи штеде на томе купујући обичне пластичне посуде (или скупљу опцију - стаклене тегле са навојним капицама) и исписују обичне налепнице. Иако ће, наравно, потрошачи оценити ваш мед по укусу, али његов визуелни дизајн је такође од велике важности приликом куповине. Када ваше предузеће почне да доноси стабилне профите, исплати се размотрити регистрацију заштитног знака.
Сисоева Лилиа
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и водиче