Угоститељство је једна од најтежих области регулисаних законом. Захтеви - пуно, инспекцијски органи - такође. Како схватити законске ситнице и отворити ресторан од почетка?
Отварање ресторана сложен је, дуготрајан и скуп процес. Трећина свих организационих проблема односи се на пословни дизајн. Који су документи потребни за отварање ресторана и на који начин да их примите? Шта треба да тражим да бих смањио трошкове? Како олакшати овај процес? Хајде да исправимо. Будите стрпљиви - испрва ће вам бити од користи за теоретски рад са импресивном списком докумената, а онда и у пракси. Рокови за обраду све потребне документације су 7-45 дана.
Први документ с којим би се сваки рестауратор требало детаљно упознати је ГОСТ Р 30389-2013. Овим документом се уређују активности јавних угоститељских предузећа. Садржи захтеве за организацију ресторана. На основу добијених информација моћи ћете одредити којем ће се концепту ваш ресторан придржавати и у којој ће се соби налазити.
1. Регистрација и опорезивање
Да бисте регистровали ресторан, пре свега, морате да изаберете у ком правном облику ћете радити. Могуће опције:
Индивидуално предузетништво (ИП). То је најлакша и најповољнија опција. Трошкови регистрације су минимални: државна царина је 800 рубаља. За регистрацију вам је потребан пасош са копијом и изјавом по утврђеном моделу. Слабост ИП-а као правног облика је та што не подразумева укључивање партнера у посао. Због тога је погодно за мала предузећа. Ако планирате да радите на условима партнерства, да дистрибуирате почетни капитал између неколико власника, мораћете да издате ЛЛЦ или АО.
Друштво са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ) . Регистрација предузећа у овом правном облику такође није тешка. Да бисте то учинили, требаће вам договор између свих учесника у компанији, као и овлашћени капитал од најмање 10 000 рубаља. ЛЛЦ је погодно за мала и средња предузећа. Имајте на уму да величина државне таксе није фиксна. Износ може варирати у зависности од региона, износ може бити различит. За тачне информације обратите се пореској управи у месту пребивалишта. На пример, у Москви и Санкт Петербургу државна царина износи 4000 рубаља.
Акционарско друштво (ЈСЦ) . АО је релевантан за оне који планирају отворити велики бизнис, привући много партнера и спонзора, развити мрежу ресторана.
Који правни облик одабрати? Ако планирате да отворите кафић и будете једини власник, онда је боље да одаберете приватног предузетника. Али обраћамо пажњу да ИП-ови за установе у којима ће се продавати алкохол неће радити. За продају алкохолних пића, у сваком случају, мораћете да региструјете ЛЛЦ предузеће, јер се лиценца издаје само правном лицу.
Затим ћете морати да одаберете одговарајући порески систем. У Русији постоји 5 пореских режима. Да бисте изабрали најприкладнији систем, израчунајте износ пореза и упоредите која ће вам опција бити исплативија. Потребно је извршити такав обрачун, јер ако погрешно изаберете порески систем, то ће се негативно одразити на износ добити. За ресторан најрелевантнији је СТС „Приходи минус трошкови“ по стопи од 15%. Обично су трошкови у јавним угоститељским објектима прилично велики, па је такав систем опорезивања профитабилнији. Да бисте се боље снашли у детаљима опорезивања предузећа, размотрите табелу.
Врсте опорезивања
Параметар | ОСНОВНИ | УСНО | УТИИ | ПСН |
|---|---|---|---|---|
Пореска основица | Приходи - расходи | Приход Приходи - расходи | Приписани приход | Приписани приход |
Стопа пореза на пословање | 13% | 6% 5-15% | 15% | 6% |
Порез на имовину | да | једини порез плаћен на катастарску вредност непокретности | ||
Плаћање ПДВ-а | да | не | ||
Ограничења у броју запослених | не | до 100 људи | до 100 људи | до 15 људи |
Ограничења имовине | не | до 100 милиона рубаља. | не | не |
Ограничења врсте активности | не | Члан 346.12 Пореског законика Руске Федерације | Чл. 346.26 Пореског законика | Чл. 346.43 Пореског законика |
Остали порези који се плаћају | акцизе, државне дажбине, царине, земљишни порез, порез на воду, порез на вађење минерала и одређене накнаде | |||
Када одлучите о правном облику и пореском систему, можете директно прећи на процедуру државне регистрације. Овај процес ће трајати око 3 радна дана. Врста активности према класификацији ОКВЕД-2:
56.10 „Ресторанске активности и услуге доставе хране“
18.08.2019. "Активности ресторана и кафића са комплетним угоститељством, кафетеријама, ресторанима брзе хране и самопослуживањем."
Поред тога, требало би да направите печат компаније и отворите банковни рачун. Штампање ће коштати око 500-1000 рубаља, а отварање банковног рачуна у банци - 2000 рубаља. Вреди напоменути да се услуге банке могу повећати за износ месечне претплате која се наплаћује за сервисирање рачуна.
Тако ће од 5 до 20 хиљада рубаља морати да се потроши на регистрацију предузећа. У рукама ћете имати потврду о ПСРН, потврду о ТИН-у, потврду о пореској регистрацији код пореске управе.
2. Соба
Ако отворите ресторан на месту некадашњег угоститељског објекта, журимо да вам честитам. Поједноставили сте цео процес. Биће вам много лакше када набавите потребне документе. Поред тога, уштедите. Зато покушајте да пронађете одговарајућу собу. На тржишту закупа постоји много понуда. Угоститељски објекти често се затварају, а многе собе су већ прошле све провере, али сада су изнајмљене. Једина потешкоћа је пронаћи собу у коју се уклапа ваша концептуална установа.
Прво ћемо одлучити о оним документима које су просторије потребне као имовина. Ово укључује пројектну и грађевинску документацију. Имајте на уму да листа дозвола може варирати у зависности од намене собе, њеног преуређења или промена на фасади зграде. Наводимо главне:
Уговор о закупу или потврда о власништву простора. За угоститељске објекте, према нормама и правилима, погодни су само нестамбени простори. Стога, ако су просторије смештене у стамбеном фонду, оне се морају пребацити у нестамбене. Координација и потписивање закупа је прилично сложен процес који има своје карактеристике. Обавезна клаузула у уговору треба да каже да у случају да одбије дозволу за продају алкохола, закупац може једнострано раскинути уговор о закупу без пенала. Такође би требало предвидјети сакупљање смећа и отпадног отпада. Закључите дугорочни закуп да бисте избегли ризик од повећања рате и одбијања давања простора за изнајмљивање.
Ако планирате санацију, будите сигурни да ћете је координирати у архитектонском надзору, СЕС-у и заштити од пожара.
БТИ Доцументс
Инжењерски комуникациони пројекти и акти њиховог прихватања.
Ако промените фасаду зграде, биће потребно одобрење КГА (Одбор за урбанизам и архитектуру).
Пасош за рекламни знак који важи 1-5 година. Пројект за рекламирање мора да одобри одељење за архитектуру и урбанизам.
3. Благајна
Према закону ФЗ-54 „О кориштењу каса“, од 2018. године сви угоститељски објекти дужни су да користе мрежне благајне приликом обрачуна купаца. У свакој институцији морате:
подесити интернетску касу са интернетском везом;
сачувајте информације о раду на фискалном погону;
након сваких 30 дана шаљите податке о операцијама у ОФД.
Који документи ће бити потребни за благајну?
Готовинска документација за угоститељство:
Картица и пасош ККМ
Уговор о услузи благајне
Рад благајне
Сама регистрација касе траје око 20 минута. Инспектор ставља печат у пасош опреме благајне и овјерава дневник благајника. Након овог једноставног поступка, благајна је спремна за употребу. Три дана касније издаће вам се регистрациона картица за благајне.
Такође, благајна мора бити постављена за одржавање у специјализованој организацији (најчешће се то може учинити у организацији која вам је продала касу).
Имајте на уму да листа докумената који се подносе порезу може варирати. Због тога вам саветујемо да се обратите пореском или техничком сервисном центру ККМ-а.
4. Надзор од пожара
Власник ресторана одговоран је за сигурност посетилаца и особља. Непоштивање пожарних прописа може резултирати озбиљним казнама, па чак и кривичном одговорношћу. Због тога препоручујемо да у рад укључите стручњака за заштиту од пожара како би сви документи били у складу са захтевима ватрогасне инспекције.
Документи заштите од пожара:
Потврда инсталације противпожарног аларма;
Уговор о одржавању система заштите од пожара. Важно! Организација за услуге мора бити лиценцирана;
План евакуације људи у случају пожара;
Наредба о именовању службеника за заштиту од пожара;
Магазин за заштиту од пожара;
Дневник брифинга особља.
5. Роспотребнадзор
За угоститељске објекте је поштовање санитарних стандарда један од најважнијих услова, па га строго регулишу регулаторна тијела. Да бисте добили позитивно мишљење Роспотребнадзора, требате да дате опсежну листу документације. Као резултат тога, добићете санитарно-епидемиолошки закључак и дозволу Роспотребнадзора. Ово ће бити потврда да су испуњена сва правила СанПина и да је постављање шанка дозвољено.
Треба напоменути да се инспекција Роспотребнадзора врши када је угоститељски објект у потпуности спреман за рад. Које документе треба да доставите?
Програм контроле производње . То је дугорочни документ, којим су одобрене мере за спровођење санитарних стандарда у установи.
Санитарна путовница објекта је документ у коме се евидентирају обављени радови и који је конципиран тако да обезбеди поштовање санитарних правила. Санитарни пасош издаје се у Техничкој дирекцији Роспотребнадзор.
Уговори о одржавању објекта : о дезинфекцији, дезинсекцији и дезинсекцији простора, одлагању кућног и органског отпада, као и флуоресцентним лампама, превентивном чишћењу система вентилације и климатизације.
Часопис за дезинфекциона средства . Одражава све информације о пријему и трошењу дезинфекцијских средстава.
Особље санитарних књига . Сваки запослени у ресторану који на овај или онај начин дође у контакт са храном и прибором, а такође има приступ кухињи, мора имати здравствену књижицу. Овај документ послодавац мора издати за сво особље. Издавањем здравствене књижице бави се регионалним Центром за хигијену и епидемиологију.
Напомена: ако је ваш радник већ радио у угоститељском објекту, онда, највероватније, има медицинску књижицу и нећете је морати поново да региструјете.
Имате СЕС дозволу за ресторан? Честитамо! То значи да сте скоро отворили ресторан.
6. Производна документација
Процес производње ресторана такође је регулисан документацијом. Морате имати:
Изборник са листом асортимана овјерен потписима гена. директори и кувари;
Сертификати за мерење посуђа;
Стол за особље;
Технолошке и коштане картице.
Поред тога, ресторан мора имати кутак за потрошаче. Ако не постоји, биће вам кажњена новчана казна у износу од 10 до 30 хиљада рубаља. У углу потрошача треба да буде:
Текст закона "о заштити права потрошача"
Књига рецензија и предлога
Подаци о регистрацији предузећа
Овјерена копија лиценце за продају алкохолних пића
Списак телефонских бројева регулаторних органа и хитних служби
7. Организација обезбеђења
Јавним институцијама са великим протоком купаца потребна је заштита. Обавезна заштита установе у којој ће се продавати алкохолна пића. Без организације заштите, дозвола за алкохол једноставно неће бити издата. Због тога је потребно инсталирати дугме за аларм и сеф, као и следећу листу докумената:
Уговор о уградњи и одржавању аларма и дугмета за панику
Сигурносни споразум
8. Лиценца за алкохол
Само организације које имају дозволу за продају алкохола испуњавају услове. Продаја без дозволе може подразумевати не само административну, већ и кривичну казну. Да бисте продавали алкохол у ресторану, морате добити лиценцу за малопродају алкохолних пића у пружању угоститељских услуга, такозвану "бар дозволу".
Требали бисте одлучити колико дуго ћете добијати дозволу. Цена алкохолне дозволе зависи од тога. Лиценца која вриједи 1 годину коштат ће 65 хиљада рубаља. Лиценца се издаје на највише 5 година.
Шта вам је потребно да добијете дозволу за алкохол? Следећи документациони пакет:
Захтев за издавање одговарајуће дозволе;
Копије конститутивне документације, документа државе. регистрација предузећа, примици плаћања државе. дужности;
Закључак комисије о усклађености простора са свим условима утврђеним законом;
Закупни документ
Документ који потврђује да је ваша организација уплатила овлашћени капитал.
Лиценцу за продају алкохола можете добити код Савезне службе за регулисање тржишта алкохола. Након тога ће вам доћи комисија која ће проверити просторије у складу са захтевима. Регистрација лиценце трајаће отприлике месец дана од момента подношења докумената. Након што ће комисија прегледати ваш ресторан једном годишње.
У закључку
Отварање ресторана од почетка је врло напоран процес. Главна потешкоћа је у томе што је потребно прикупити импресивну листу папира, као и ускладити просторије и све производне процесе са санитарним стандардима. Активности ресторана постављају велику одговорност на вас као власника. Стога обавезно проучите документацију на којој се заснива ресторан ресторана. Листа докумената дата у овом чланку није исцрпна. Други се документи могу захтевати на основу карактеристика вашег ресторана. Али у сваком случају, овај чланак биће ваш компас и водиће вас у различитим документима, дозволама и уговорима.
Набавите ажурне калкулације за пословни план
Евгениа Иуркина(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за пословне планове и смернице за покретање малог предузећа 18.08.2019