Остављени посао: одакле започети

Прехрамбена индустрија Безалкохолна пића

Напуштено пословање и даље убрзано осваја тржиште. Њен раст је 25% -30% годишње.

На овом тржишту недостаје агресивно конкурентно окружење, за разлику од сегмента пива, он није занимљив великим произвођачима због сезонских ограничења, и на крају, активна рекламна политика великих произвођача подстиче потражњу потрошача за овим пићем. Број обожавалаца овог природног напитка без боја и укуса стално се повећава. На овом тржишту можете добро зарадити за средње и мале произвођаче.

Можете започети посао с три опције: изнајмљивање бачве или термалног резервоара за продају кваса на улици у љетним мјесецима; продаја кечева у флаширању током целе године; и, на крају, из сопствене производње.

Трговање „са точкова“ или бачвама најтрадиционалнији је начин за малог предузетника у „квашеном“ послу. Искусни људи препоручују припрему унапред, већ у децембру, како би пратили лето. Толико је времена потребно да се прикупе документи и потраже сезонски радници. Бачве додељује Комисија на такмичарској основи (процедура добијања места је слична организацији божићних базара). Предност се даје реномираним продавцима - када се разматра пријава, узимају се у обзир резултати рада прошле сезоне.

Следећа фаза је добијање дозволе од СЕС-а за трговину. Летња сезона обично почиње у мају, али за трговину квасом сезона је јун, јул и август. Врхунац се јавља у јулу и почетком августа, али чак се и велики произвођачи прилагођавају временским приликама.

Дозвола СЕС-а плаћа се по државним ценама, с оригиналом се његов предузетник враћа у окружни савет и добија сву потребну документацију. Можете изнајмити бачву или је купити сами. Данас су на тржишту доступне двије врсте: сами бачви типа „бивше“ и модерни резервоари. Термо-резервоар кошта око 3 хиљаде долара и омогућава вам да складиштите квас до пет или више дана, док у обичним „жутим“ бачвама, рок трајања није већи од два дана.

Питање особља није једноставно и захтева озбиљан приступ. Особље у овом послу, као и у многим другима, одлучују о свему, а њихово проналажење није лако. Сам рад не захтева посебне вештине, али здравствена књижица је потребна на све начине. Проналажење радног тима чији се чланови разумеју није први пут. Често се ситуација компликује чињеницом да је већина продавача у великим градовима придошлице и лако могу „нестати“ новцем. Што се тиче плаћања, овде је најповољнија шема фиксна плата плус камате.

Да бисте избегли непотребне прегледе регулаторних тела, потребно је да сву документацију окачите на бачву - информације о продавцу са телефонима, као и потпуна назнака назива производа - „квасац хлеба“ и детаљи произвођача.

Успостављени начин рада бачви је од девет сати ујутро до 21.00. Најповољнија температура за трговање је изнад 25 степени. Ако је време кишно, бурад по правилу није поплављен и продавци се растварају.

Са фабричком продајном ценом од 7 рубаља по литру, квасс се продаје по цени од 20-22 рубаља. Маржа је 13 рубаља, скоро 200%. Што више барела имате, структуриранији је систем трговања - веће су шансе за успех.

Алтернатива капацитетним бачвама била је трговина флаширањем уз помоћ контејнера од 30 до 50 литара. „Будућност је са бајама, јер је главна предност ове технологије ван сезоне.

Трговина кеговима постала је могућа након прилагођавања пивске опреме за квасе. Данас, захваљујући напорима „квасс“ ентузијаста, рок трајања кваса путем покушаја и грешке је повећан на 2–4 месеца.

Читава конструкција изгледа врло једноставно: Примак хладњак је на колицима, има две дизалице, а унутра се налазе шоље - метални контејнери. То је све. Успут, трговина из малих контејнера има пуно предности у поређењу с "бачвом". Прво, практичност: капацитет од 30-50 литара брже ће се окренути, а опасност од губитка промета и робе, у кишном времену, знатно је мања. Друго, лакше је изградити кохерентну логистичку шему. Овде се, на једној машини, канте за доливање горива превозе до малопродајних места, за разлику од бачви које сваки треба да се транспортује у постројење, а ово је додатни губитак бензина, зарада возача.

Још једна ниша атрактивна за средња предузећа је сопствена производња кваса. Производња Квасс-а сматра се изузетно профитабилним послом, чија је профитабилност већа од 100%, а ако буде успешна, стварање квасс компаније може довести инвеститора и до 300% годишње. Штавише, за отварање овог предузећа нису потребни велики издаци - износ инвестиције потребан за отварање такве компаније је 70-120 хиљада долара. "

Приближни израчун добити од производње кваса

Трошак 1.000 л кваса

Расходи

Укупно (рубаља)

Вода

2, 5 м 3 за 21 рубаљ.

52, 5

Електрична снага

74 кВ за 2 рубаља.

148

Шећер

50 кг за 15 рубаља.

750

Ферментирани ферментирани ферменти

28 кг за 20 рубаља.

560

Плата 4 особе

5 000/30 к 5 м 3

133

Укупно за 1.000 литара

1, 643.5

Трошак литра кваса

1, 64

На основу података компаније Натионал Продуцт ЛЛЦ

Мини-производња кваса може се изградити "од нуле" или купити готова - "кључ у руке". За покретање радионице капацитета 5000 литара дневно биће потребни производни погони - зграда димензија 12 к 20 к 6 м или површина од 40 квадратних метара. м за инсталирање хангара. Централна канализација, топла и хладна вода. Комплет потребне опреме укључује: резервоаре за ферментацију и мешање, бојлер са сирупом, резервоар за мешавине сирупа, резервоар за мерење сирупа, измењивач топлоте, расхладно средство, гра, пумпицу, прање и доливање горива. Поред тога, требат ће вам опрема за организирање трговине на мало (бачве или примакси с кецама) и сет регулаторне и техничке документације (ГОСТс, ТУ, СанПинс).

Проблеми

Упркос свим предностима квасовног посла, у овом послу такође постоји довољно проблема и тешкоћа. А главни проблем је сезоналност. Свеједно, квасс у главама потрошача је летње пиће. Дешавало се да зими једу и пију топлије, а потрошња воде је смањена, што примјећују произвођачи пива, сокова и осталих безалкохолних пића.

Друга потешкоћа са којом се суочавају продавци и произвођачи кваса су митови који се баве трговином касама. Сматра се да се квас не сме пити из бачви, јер се бачве или не пере уопште, или се то дешава кршећи санитарне стандарде. То је далеко од случаја! Свака бурад улази у фабрику пролаза. Прати се споља и са унутрашње стране посебним растворима. Затим се унутрашња површина третира врућом паром, а затим охлади водом. Квасс се сипа у чист резервоар, бачва је запечаћена и ниједна превара неће дозволити да тамо доведе инфекцију.

Али у пословању с квасачима, као и у било којем другом, наравно, постоје бескрупулозни предузетници који кваре углед свих учесника на тржишту. Међутим, ситуација је стандардна, а једино решење је да квалитетно докажете свој рад.

На основу чланка Екатерине Чинарове за пословни магазин

* Чланак је старији од 8 година. Може да садржи застареле податке


Популар Постс