Кулинарски течајеви нове генерације сада су у моди. Идеја нам је дошла, као и увек са запада. Три државе су водеће: САД, Италија и, наравно, Француска. Чињеница је да, како се испоставило, генерација тридесетогодишњака готово потпуно не може да куха, али заиста жели да научи.
Раније се западне домаћице дословно нису одвајале од плавих екрана, гледајући разне кулинарске разговоре и мајсторске течајеве, сада ТВ није у моди, а само се врло лијени људи нису смијали телевизијским кулинарским емисијама. Некако се сама од себе појавила идеја да би било лепо не гледати све то кроз кутију, већ доћи до специјализованог места и у професионалној кухињи да се опростимо. То је попут да се сами обучете у пакет, ципеле у бели лабуд и ... изађете на стварну сцену Бољшој, уместо да гледате како Сван Лаке лежи на каучу и сећа се државног удара 1991. године.
Разлика између кухињске аеробатике и балета у Болсхои-у лежи у чињеници да ћете бити уведени у светињу ресторана, а понекад чак и бесплатно!
Шта је, кад кухар однесе неугодну девојку под лакат и подучи како сецкати лук, наши људи у принципу већ знају. И жели да проба сам. Као и увек, страни туђи чип за нас је процурио некако неприметно и сам по себи кроз телевизијску рекламу потпуно различите робе. Тако драги привредници, који су се одлучили проширити асортиман својих услуга због овог до сада егзотичног производа, пожурите да се захвали оглашивачима свих мајонеза господину Риццу! Дали су вам бесплатно рекламирање и сада не морате да трошите свој буџет на културне и образовне програме да бисте образовали обичног човека који не зна да чита и пише.
Даћу пример тако да схватите колико имате среће. Једном су се руски власници кафића плашили доласка колега западне мреже и њиховог агресивног оглашавања на руском тржишту. Али онда су се дуго смејали и радовали, јер се испоставило да су страни саксије кафе урадили своју услугу, што је вредело много. Затезање целог метроа са стреама у којима су речи попут „цаппуццино“, „еспрессо“, „латте“ лепршале - оне су једноставно изазвале интересовање руског потрошача за кафу као такву. А Рус је посегнуо да пије кафу, научивши паметне речи, али не западњачким мрежама, већ месту где је одавно отворен, само што није био тражен ...
Шта, кога и за шта можете научити?
Где и када да тренирам?
Шта уз пут?
Покушаћемо да јасно и компетентно одговоримо на постављена питања.
Прва. Учимо децу узраста од 5 до 12 година
(Отприлике. Неки предају од треће године, али чини ми се да је то нека врста научне фантастике о индиго деци).
Деца овог узраста веома воле да ваде из теста. Поред тога што добро развија моторичке способности руку, родитељи добијају додатну прилику да организују детету досадан и развијајући се викенд. Обично се настава одвија у суботу ујутро. Идеја да деца треба да раде на тесту оправдава се чињеницом да је у детињству жудња за слаткишима и кексима тако велика. Постојећи ауторски курс „Гост на прагу“ је веома популаран, где деца уче да кувају нешто домаће и укусно када гости неочекивано дођу у кућу. Овај есеј на тему „У кући увек мора бити брашна“ ...
Друго Оспособљавамо канцеларијско особље
мешајте тренди коктеле за време паузе за ручак
Шта још можеш научити за петнаестак минута? Пракса је показала да је овај формат врло успешан и да је веома популаран. Ако организујете такмичење са наградама (добар шејкер, боца скупог алкохолног пића), људи ће удвостручити прилив.
Трећи научите љубитеље кафе и посетиоце шницла
како, у складу с тим, мешати моносортску кафу и правилно печено месо. Није случајно што смо ове две категорије потрошача комбиновали у један наслов. Циљ таквих предавања је уобичајен - повећати културу конзумације, упознати госта са производом и, самим тим, учинити више избора приликом наручивања. Поред тога, месоједи углавном имају мајсторску класу - то је можда једини начин на тржишту без да се одрекну своје нише за роштиљ. Чињеница је да у цивилизованом свету постоји 5 степени стекаца. Наши људи који нису навикли на месо, благо речено, не знају га пржити и кухати. Стога је практички немогуће радити с нашим клијентом све док га они не изведу кроз ненаметљиве едукативне курсеве. Жали се или да је месо сирово, или да је недовољно кувано. Наш клијент је навикнут да једе месо, кухано или шаргарево. Тако одресци проводе мајсторске течајеве из нон-стоп кухања меса као дела борбе за њихов опстанак.
Четврти догађај Патхос за домаћице и статусне особе града
Такви догађаји се одржавају као рекламне кампање и корисни су свима. Ресторан који оглашава своје зидове, фотографи који оглашавају своје презиме на фотографијама, кухар и статусне особе које рекламирају свој идентитет, добављачима који на камерама „блистају“ својим кућанским апаратима, производима, ножевима и тањирима. Такве акције се обично припремају одмах у сарадњи са локалним сјајним часописима, који дају детаљан и леп извештај о догађају. Поред тога, такво дружење промовише и што је најважније - припремљени мени.
Тренинг о вештинама самосталног кувања може извести и сам ресторан и неко на основу ресторана према договору. У време "матинее" изнајмљује се или цела соба или једна од њених соба, а такође је укључена и кухиња. Неки ће тврдити да је овај ресторан директан губитак, јер зауставља свој рад са обичним гостима. Али пракса показује да не.
Прво, неке од ових акција се изводе ретко - 4-5 пута годишње, али оглашавају их бучно и окупљају људе на дуже време.
Друго, неки често организују промоције, готово сваке недеље, али у суботу ујутро, када је прилив гостију већ мали.
Треће, чак и ако не узмете новац за ову мастер класу, пракса показује да се након таквих стратешких потеза проток купаца значајно повећава.
Уз пут, лепо је имати и фотографисање са тренинзима, и најбоље од свега, потпуни видео снимак онога што се дешава. Чињеница је да би многи родитељи волели да виде прелеп видео о томе како њихово дете намерно прави кнедле.
Како привући
Кулинарски мајсторски часови су у основи подељени на плаћене и бесплатне. Али добротворну жестину можете изместивати и изнуђивати жеђ за изнуђивањем. У сваком случају, овај пројекат има позитиван утицај на имиџ институције. Ако мајсторску класу даје угледни кувар (или гастрономски новинар, што није реткост у западним земљама, а вероватно имамо само Сталика Кхакишијева са својим пилафом), онда новац не узимајте само глупо, гост вас неће разумети.
Дакле, у московском кафеу "Ландрин" лекција рада са тестом за децу кошта 450 рубаља. У цену је урачунат сав потрошни материјал.
Циклус од четири класе у новосибирској „Сусхи Пит“ кошта 2000 рубаља.
Фантастична коктел лекција кошта 15 евра.
Поред промоције епске усмене речи, можете смислити и нешто друго. На пример, ламинирани летаци на столовима у ресторану који вас позивају да учествујете у промоцијама, оглашавању на Интернету и још много тога.
"Сад ћу све испустити и играћу се с вама чамцима!"
На западу је уобичајено да оду у ресторан и питају кухара да их научи како да спремају свако јело које воле. Наравно, сваки нормалан кувар може бити заузет у овом тренутку, тако да вежба снимање за личну лекцију. Генерално, приликом планирања собе за кафић или ресторан морате узети у обзир тренутни тренд ка отвореним кухињама. У супротном, изгорећете. Будући да овај тренд није тренутна пролазна мода, изгледа да је озбиљан и дуго времена. Данас је кување код куће, у ресторану је то медитација, опуштање, психолошко опуштање, арт терапија, креативно изражавање, слободно време у клубу или, ако желите, шоу. Кувар је мађионичар, а гости су одушевљена деца која и сама желе бити мађионичари.
Лекција напитака или рођење новог формата ресторана
Одмах направите резерву да Русија, пре него што је покренула тачно такав пројекат, мора да чека ... неколико година. Али не деценијама! Дакле, морате почети одмах. Овај формат се зове овако: "Ателиер цхефова", а он је дошао (до нас још није) из Француске. Овај формат ресторана појавио се 2005. године, али се већ успешно истакао.
Под контролом стварних стручњака: један кухар у држави и један по позиву, у зависности од теме, гости креирају јеловник, а затим све поједу у одељењу ресторана. Месечни промет такве институције износи око 70 хиљада евра. Веома подсећа на руску забаву или забаву. Односно, окупљали су се, кухали, а затим јели. Једини трик је да се они не окупљају у девојкином стану, ни на Петиној дачи, а не код реке са живом рибом за рибље чорбе. Састављају се у кухињи професионалног ресторана и стављају професионалну капу. Овај јединствени концепт створили су људи, што је смешно, никако из ресторана ресторана, што се још једном доказује: „замагљено“ око неће створити ништа креативно, „кловновима“ је потребно споља, само што су у стању да изведу одрживи пројекат. Добављачи ће помоћи уштедама на инвестирању - онима који се баве кухињском опремом и производима.
Ко ће вас рекламирати?
Не бојте се, већ сте оглашени. Бесплатно. Недавно се европска кинематографија и разређивач баве само кулинарством и филозофијом у једну колица. И ево идеје: организујте пројекцију филма који одговара теми, а људи ће вам се осветити. Посебна захвала ауторима филмова попут „Сцорцхед би Пассион“, „Нотес оф а Цулинари Енморед ин Лове“, списатељице Јоан Харрис, која је све утопила у чоколади и другим лепљивим супстанцама, и многих других које сада нећу да назовем, а други ће одмах навести десетине.
Поред тога, ове часове кувања могу послужити као одлична платформа за решавање психолошких и других личних проблема. Циљ таквих курсева често је транспарентан: они су организовани тако да се самохрани средњовечни људи могу међусобно упознати. Ако желите да створите клупску атмосферу у свом ресторану, онда нема ништа боље од организовања таквих догађаја. А ако желите да се бавите ПР-ом ...
Назаренко Елена
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом
* Чланак је старији од 8 година. Може да садржи застареле податке