1. Резиме пројекта
Циљ пројекта је отварање приватног музеја чоколаде ради пружања услуга у области културног и образовног доколице и профита. Формат установе укључиће изложбу посвећену историји чоколаде и интерактивни део - мајсторске часове за посетиоце о припреми чоколаде. Ту ће бити и продавница у музеју у којој купци могу купити ручно рађену чоколаду.
Музеј чоколаде налази се у централном делу града са више од милион становника на површини од 250 квадратних метара. метара. Посетиоци музеја биће становници града и гости свих узраста који воле чоколаду, занимају се њена историја и начини припреме. Међу њима су породице са децом, омладина, заљубљени парови, старији и старији људи.
Улагања у пројекат ће износити 2.828, 00 рубаља. Пројекат ће се реализовати из сопствених средстава. Пројектовани рок отплате је 19 месеци. Пословни план је израчунат за трогодишњи период музеја. Кључни услов усвојен у пословном плану био је да власник пројекта има готову колекцију посвећену историји чоколаде.
Кључни финансијски показатељи пројекта | |
Дисконтна стопа, % | 22 |
Нето садашња вредност (НПВ), руб. | 3, 272, 657 |
Нето профит пројекта *, руб. | 113 088 - 373 207 |
Поврат од продаје, % | 8.36 |
Период отплате (ПП), месеци | 19 |
Период отплате попуста (ДПП), месеци | 22 |
Индекс профитабилности (ПИ)% | 1.16 |
* са просечном посећеношћу музеја од 2.000 људи месечно и продајом чоколаде 5-15 кг дневно
2. Опис индустрије и компаније
Музеји чоколаде немају никакве везе са обичним музејским експонатима који се састоје од антиквитета, а који су већином не баш занимљиви већини посетилаца. Музеји чоколаде су најчешће места где се не можете само наоружати знањем о својој омиљеној посластици, већ је и пробати. Таква места постају права атракција града и привлаче и децу и одрасле. Најпознатији светски музеји чоколаде налазе се у Европи. Ово је музеј чоколаде у белгијском граду Брижу у дворцу Харзе, музеј са мини фабриком и пластеницима за узгој кафе, какаа, ванилије и других чоколадних сировина у Келну, Немачка, музеј чоколаде и какаа у Барселони, два музеја чоколаде у Прагу, музеји у Париз и Геисполсхеим у Француској, музеј у фабрици чоколаде Алпросе у Швајцарској. Нови свет је поносан на своје чоколадне центре. Канада има два позната музеја чоколаде; у домовини чоколаде постоје музеји чоколаде у Мексику (Мекицо Цити), у САД-у (Пенсилванија). Јужна Кореја може се похвалити музејем чоколаде са трамвајем за радну чоколаду и експонатима из целог света.
У Русији су познати музеји чоколаде смештени у Покрову (област Владимир) у фабрици кондиторских производа Крафт, у Москви - Музеју историје чоколаде и какаа МИСХКА на основу музеја фабрика Црвени октобар, Рот Фронт и Кобача Бабаевски, као и у Симферополу - Музеју чоколаде Николија, где су сви експонати ручно рађени од белгијске чоколаде. У марту 2014. године у Москви је на Тргу Триумфалнеиа отворен Музеј историје руске чоколаде, чија је експоната више од 15 хиљада експоната, а више од 10 хиљада је у оставама. Такође постоје многе мале изложбе у фабрикама, чоколадним бутицима и продавницама, међутим, у већини случајева такве изложбе имају мали формат, смештене у једној соби.
Циљ овог пројекта је отварање приватног музеја чоколаде за пружање услуга у области културног и образовног доколице и профита. Музеј ће заузимати малу површину од 250 квадратних метара. метара и биће лоциран у централном делу града са популацијом већом од милион становника. Формат установе обухватаће изложбу посвећену историји чоколаде и интерактивни део - мајсторске часове за посетиоце о производњи чоколаде. Поред тога, музеј ће моћи да проба чоколаду, а ту ће бити и продавница у којој купци могу купити чоколаду ручне израде. Посетиоци музеја биће становници града и гости свих узраста који воле чоколаду, занимају се њена историја и начини припреме. То могу бити породице са децом, омладина, заљубљени парови, старији и старији људи. Предност пројекта у односу на традиционалне музеје без чоколаде биће у посебној атмосфери, а не прашини временом. Посетиоцима музеја чоколаде продаваће се не само услуге гледања експоната, већ и емоције, јер ће сваки гост музеја моћи да се опроба у чоколади и створи чоколадну фигуру.
Пошто ће музеј чоколаде бити комерцијална организација, правно лице, друштво с ограниченом одговорношћу, биће створено за отварање музеја чоколаде. Порезни образац је поједностављен (СТС 15%). ОКВЕД кодови за ову врсту посла: 91.02. Музејске услуге, 18.08.2019 Трговина на мало слатким кондиторима, укључујући чоколаду. У управљачкој структури музеја биће укључен директор, који ће директно пријављивати запосленима у изложбеној сали, чоколадама, кафићу и чоколадници.
3.Опис услуга
Изложба ће се темељити на експонатима који се односе на руску историју чоколаде, прикупљеним на основу личне колекције организатора пројекта и купљеним на старинама и античким колекционарима. Ради се о омотима чоколаде и паковањима чоколаде различитог времена, према којима можете пратити историју наше земље, узорке рекламирања чоколаде, посуђе за чување чоколаде, фигурану чоколаду и још много тога.
Саставни део музеја биће прилика да се проба чоколада. Ако ће изложбене дворане „угријати апетит“, онда ће у интерактивном делу музеја посетиоци моћи да пробају чоколаду и ручно је направљену, или да купе готов јестиви чоколадни сувенир на излазу. На радионицама ће купци моћи сипати чоколадне шипке или фигуре и правити разне слаткише са пуњењем које одаберу. Сва продана чоколада биће припремљена у музеју - у мини радионици за производњу чоколаде. Асортиман чоколаде непрестано се мења и надограђује. Конкретно, у празничне празнике, купцима ће се нудити тематске фигуре (симболи надолазеће године, љубавне теме).
Ин Таб. 1 су приказане цене основних услуга музеја чоколаде.
Табела 1. Листа услуга
Бр. | Име | Опис | Трошак | ||
1 | Карта за одрасле | Посета музеју чоколаде | 150 руб | ||
2 | Дечија карта (до 10 година) | Посета музеју чоколаде. Деца млађа од 10 година. | 100 руб | ||
3 | Дечија карта (до 5 година) | Посета музеју чоколаде. Деца млађа од 5 година | бесплатно | ||
4 | Излет | Обилазак музеја чоколаде са водичем. Трајање - 30-40 минута. | 200 руб | ||
5 | Групна посета | Посете музеју од стране организованих група (вртићи, школе, групе установа итд.) | 120 рубаља / особа | ||
6 | Групна посета + обилазак | Посета музеју од стране организоване групе + водичке службе | 150 рубаља / особа | ||
7 | Радионица чоколадица | Радионица о изради чоколадних барица коју су водили чоколаде | 150 руб | ||
8 | Мајсторска класа израде коврчаве чоколаде | Мајсторска класа у производњи фигурке чоколаде под вођством чоколаде | 250 руб | ||
9 | Одмор у Музеју чоколаде | Организација одмора у Музеју чоколаде - рођендан, отворена лекција, корпоративни догађај | по договору | ||
10 | Карта за старије особе | Посета пензионера музеју чоколаде (након представљања документа) | 100 руб | ||
11 | Дегустација | Ручно рађена дегустација чоколаде | 100 руб | ||
Нису потребна посебна одобрења за пружање описаних услуга. Требало би да се активности установе усагласе са ватрогасном инспекцијом и СЕС. Према захтевима СЕС-а, за производњу хране обавезни су системи за снабдевање топлом и хладном водом, вентилацијом и грејањем. У производној радионици зидове треба поплочати до 1, 5 м, а остатак зида обојити нетоксичном бојом.
4. Продаја и маркетинг
Музеј ће бити намењен посетиоцима различитих узраста који нису равнодушни према чоколади. Према ВТсИОМ-у, само 19% Руса је равнодушно на ову делицију, док око 79% једе чоколаду. Просечан Рус једе око 4 килограма 150 грама чоколаде годишње (подаци Центра за истраживање тржишта кондиторских производа). Показатељ је мали у поређењу с љубављу према чоколади код Немаца (12, 2 кг) или Швајцарске (11, 7 кг). Међутим, ове бројке су разлог за оптимистичне прогнозе - тржиште још увек има простора за раст.
Ако ће одрасли посетиоци музеја бити заинтересовани да науче о историји чоколаде, виде експонате различитих времена и присете се чоколаде њихове младости, деци ће се свидети интерактивни део музеја са могућношћу да самостално праве чоколаду. Упркос чињеници да су за већину становништва музеји чоколаде новост, јер у многим градовима не постоје такве институције, други већ имају шта да направе паралеле. Музеј чоколаде ће у свом раду покушати да узме у обзир све предности и недостатке других пројеката. Испод су истакнути нагласци које су посетиоци музеја чоколаде истакли у својим рецензијама.
Позитивне стране:
1. Излагање: информативан, не досадан, погодан хронолошки редослед.
2. Присуство мајсторских предавања, могућност да сами направите чоколаду или гледате поступак.
3. Обиље интерактивности. Неке се експонате могу додирнути / њушити, итд.
4. Могућност куповине производа у музеју као сувенир, као поклон, за десерт и сл.
5. Укусан мирис. Изложба „Укусно“ буди апетит, жеља за куповином чоколаде.
6. Повољан однос запослених.
7. Погодност локације. Близина центра, других атракција.
8. Лепа унутрашња декорација.
Недостаци:
1. Музеј „1 пут“: не изазива жељу за поновним враћањем из било којег разлога (мали формат изложбе, досадан, „не вреди“, итд.).
2. Неприкладност унутрашње локације (пренапучене, неудобно смјештене собе, итд.).
3. Лоша презентација материјала, обиље текста, ситних штампа, црно-белих фотографија, досадни монотони излети, „пажња бјежи“.
4. Висок ниво цена чоколадних производа.
5. Лош укус чоколаде.
Према искуствима других музеја, у музеју ће радити ручно рађена чоколадна продавница. Производи произведени у мини-продавници продаваће се не само посетиоцима музеја, већ и градским институцијама: планирана је сарадња са локалним ресторанима, кафићима и посластичарницама.
Отварање музеја чоколаде биће најављено у локалним медијима (радио, ТВ), првог дана ће се одржати уводни догађај са укусним поклонима за посетиоце. Музеј ће отворити сопствену веб страницу и странице на друштвеним мрежама. Рад музеја ће се заснивати на концепту „живог музеја“ са редовним догађајима, промоцијама, радионицама, услугама угоститељства.
5. Производни план
Музеј чоколаде биће смештен у централном делу града, на површини од 250 квадратних метара. метара. Институција ће радити од 10:00 до 19:00. Радни дан је понедељак. Технологија музеја биће једноставна. На улазу ће бити благајна, где посетиоци могу да купе улазнице и самостално или са водичем посете изложбу. У музеју ће се стално радити мини радионица производње чоколаде ручне израде, где ће се одржавати мајсторске радионице. На излазу у зони за одјаву биће могућа куповина чоколадног сувенира.
Цео музеј ће се сместити на површини од 250 квадратних метара. метара, 180 квадратних метара. м. од којих ће бити изложбене дворане, 30 квадратних метара. м. - мини салон за производњу чоколаде, 25 квадратних метара. м. - благајна и ормар, 10 четворних метара. метара - уред директора, 5 квадратних метара. м. купатило и остава. Соба ће бити изнајмљена на дужи рок. За смештај музеја требаће да изврши поправке у износу од 200 000 рубаља. Улагања у износу од 2, 228, 000 рубаља. захтеваће куповину опреме. Већина средстава биће утрошена за опремање мини фабрике за производњу ручно рађене чоколаде (за више информација о трошењу опреме, види табелу 2).
Табела 2. Трошкови опреме *
Бр. | Име | Цена, руб. | Количина | Трошак, трљање. |
Опрема за мини продавнице | ||||
1 | Машина за каљење 90 кг / х, запремина 24 кг. 480к9701450 мм | 1, 540, 000 | 1 | 1, 540, 000 |
2 | Мелангер 900 о / мин 500 мм к 300 мм к 280 мм | 50.000 | 1 | 47.000 |
3 | Расхладна опрема | 25.000 | 1 | 25.000 |
4 | Металне полице | 3.000 | 2 | 6.000 |
5 | Млин за месо | 12.000 | 1 | 12.000 |
6 | Метални сто | 2.500 | 1 | 2.500 |
7 | Кухињске ваге | 1.500 | 1 | 1.500 |
8 | Остало (облици фигуране чоколаде, лопате, стругачи, посуђе итд.) | 15.000 | 1 | 15.000 |
Изложбене дворане | ||||
9 | Изложба експоната | 9.000 | 28 | 252.000 |
10 | Клупе за посетиоце | 8.000 | 2 | 16.000 |
11 | Расветна опрема | 10.000 | 1 | 10.000 |
Простор за одјаву | ||||
12 | Излог | 20.000 | 1 | 20.000 |
13 | Трговачки сталак | 7.000 | 2 | 14.000 |
14 | Огледало | 4.000 | 1 | 4.000 |
15 | Простор гардеробе | 15.000 | 1 | 15.000 |
16 | Намјештај за благајне | 15.000 | 1 | 15.000 |
Остало | ||||
17 | Знак фасаде | 25.000 | 1 | 25.000 |
18 | Униформе за мајсторске часове | 3.000 | 10 | 30.000 |
19 | Запослени униформи | 6.000 | 8 | 48.000 |
20 | Штампани материјали, натписи, таблице | 10.000 | 1 | 10.000 |
21 | Децор итемс | 10.000 | 1 | 10.000 |
22 | Намештај у канцеларији директора | 80.000 | 1 | 80.000 |
23 | Остало | 30.000 | 1 | 30.000 |
Укупно: | 2, 228, 000 | |||
* трошкови експоната нису укључени у трошкове опреме
За потпуно функционисање Музеја чоколаде, требаће вам особље од најмање 7 запослених. Поред директора музеја, у продавници у музеју биће запослени у изложбеној сали, чоколадице, благајне и продавци. У почетној фази, да би се смањили трошкови, било би примереније комбиновати чоколадну сувенирницу са касом како не би запослили већи број запослених. Рачуноводство и сигурност ће бити вањски. Особље и платни спискови представљени су у табели. 3. Распоред рада особља (осим директора) је променљив.
Табела 3. Особље и платни списак
Бр. | Назив посла | Број људи | ФОТ, РУБ |
1 | Директор | 1 | 33.000 |
2 | Запосленик / водич изложбе | 2 | 20.000 |
3 | Цхоцолатиер | 2 | 25.000 |
4 | Благајна | 2 | 18.000 |
Укупно: | 159.000 | ||
Одбитци: | 47, 700 | ||
Укупан одбитак: | 206.700 | ||
Приход музеја зависиће од посећености музеја и обима продаје услуга мастер класе, дегустација и чоколадних производа. Дакле, са музејским посетама 2000 људи месечно и просечним чеком од 200 рубаља. продаја чоколаде од 5 кг дневно по цени од 150 рубаља. за 100 г нето добит ће прећи 100 хиљада рубаља. Захваљујући рекламној компанији, која ће бити покренута пре отварања, планира се да достигне такав обим продаје за 3 месеца рада. Текући трошкови укључују фиксне трошкове (закупнина, платни списак, рачуноводство, осигурање, амортизација итд.) И променљиве (набавка сировина, залиха, оглашавање).
6. Организациони план
Директор ће бити одговоран за управљање музејем. Његове функције ће укључивати надгледање рада особља, запошљавање и отпуштање запослених, процес куповине производа у продавници, претраживање тржишта продаје продавнице, маркетинг музеја и стратешко пословно планирање. Директор ће бити подређен запосленима у изложбеној сали, чија ће задужења обухватати надгледање редоследа и извођење екскурзија, чоколадице које раде у зони радионица, продавце благајна.
Пројекат отварања музеја планира се реализовати у року од два месеца (искључујући време потребно за прикупљање колекције). За време поправке и опремања зграде закуподавац ће обезбедити одмор за изнајмљивање.
7.Финансијски план
Улагања у пројекат ће износити 2.828.000 рубаља. За отварање музеја користићу сопствена средства. Ин Таб. 4 су чланци почетних инвестиција. Финансијски показатељи главног периода за трогодишњу перспективу дати су у Додатку 1. Услови усвојени у прорачунима: постизање планираног обима продаје у року од 3 месеца; просечна посећеност музеја - 2000 људи месечно са просечном провером од 200 рубаља .; продаја чоколаде за 1 годину рада - 5 кг / дан, у 2 године рада - 10 кг дневно, 3 године - 15 кг дневно; 30% повећање плата од треће године музеја.
Табела 4. Трошкови улагања
Бр. | Ставка трошкова | Количина, руб. |
Улагања у некретнине | ||
1 | Поправка у соби | 200.000 |
Опрема за собе | ||
2 | Куповина опреме | 2, 228, 000 |
Нематеријална имовина | ||
3 | Израда веб страница | 70.000 |
4 | Поступак регистрације, координација са СЕС, Ватрогасци | 80.000 |
5 | Покретање рекламне кампање | 100.000 |
Обртна средства | ||
6 | Обртна средства | 150.000 |
Укупно: | 2 828 000 | |
8. Процена ефикасности пројекта
С обзиром на обим продаје, пројекат ће се платити за 19 месеци рада. Поврат од продаје биће 8, 36%. Показатељи успјешности пројекта представљени су у табели. 5.
Табела 5. Индикатори успешности пројекта
Бр. | Показатељ | Вредност |
1 | Дисконтна стопа, % | 22 |
2 | Нето садашња вредност (НПВ), руб. | 3, 272, 657 |
3 | Нето профит пројекта *, руб. | 113 088 - 373 207 |
4 | Поврат од продаје, % | 8.36 |
5 | Период отплате (ПП), месеци | 19 |
6 | Период отплате попуста (ДПП), месеци | 22 |
7 | Индекс профитабилности (ПИ)% | 1.16 |
* са просечном посећеношћу музеја од 2.000 људи месечно и продајом чоколаде 5-15 кг дневно
9. Ризици и гаранције
Приватни музеј чоколаде је новитет на домаћем тлу, чији успех у великој мери зависи од ентузијазма оснивача и његових организационих вештина и креативног приступа пословању. Успех музеја као врсте бизниса, а не објекта културе одређују фактори као што су локација, маркетиншка компанија, ниво услуге и, наравно, интересовање за саму изложбу. За разлику од многих музеја који мирују чекајући неколико клијената дневно, ризици овог пројекта се смањују захваљујући концепту који укључује не само изложбу, већ и интерактивни део, активни рад са клијентом и продају слаткиша, што би требало позитивно утицати на ниво посећености музеја. Главни ризици пројекта анализирани су у табели. 6
Табела 6. Процена пројектних ризика и мере за спречавање њихове појаве или њихових последица
Бр. | Ризик | Вероватноћа за појаву | Тежина последица | Мере превенције |
1 | Нестабилност потражње за услугама | просечно | ниска | СММ, развој мреже догађаја, употреба маркетиншких алата, нагласак на продаји чоколаде |
2 | Нагли пад куповне моћи | ниска | просечно | Ревизија цена музејских услуга, смањење трошкова |
3 | Квар / оштећење експоната на опреми | ниска | просечно | Набавка квалитетне опреме уз гарантни сервис, поштивање оперативних стандарда, увођење новчаних казни за квар опреме / оштећење експоната |
4 | Повећање закупа | ниска | просечно | Закључивање дугорочног уговора о закупу са фиксном стопом у рубаљима |
5 | Хаковање / пљачка | ниска | ниска | Коришћење услуга заштитара или инсталирање сигурносног аларма |
6 | Откупна цена чоколаде расте | просечно | ниска | Оптимизација трошкова, повећање цена за неке врсте услуга без последица за ниво потражње |
10. Апликације
ДОДАТАК 1
Трогодишњи план производње и кључни финансијски показатељи пројекта
(ц) ввв.цлогицсецуре.цом - портал за мале пословне планове и водиче
